こ の フ ー ド ・ レ ポ ー ト の 内 容 は :



VOLUME 7
第9号


2016年9月 7日

こ の レ ポ ー ト は 毎 月 発 行 で 、 ご 登 録 さ れ た 方 に の み 配 信 さ れ ま す 。 登 録 を ご 変 更 さ れ た い 場 合 は 、 こ の メ ー ル の 最 後 に 記 載 さ れ て い る リ ン ク に ア ク セ ス し て く だ さ い 。

イ ン テ リ ジ ェ ン ト ・ フ ー ド ・ レ ポ ー ト の コ ピ ー を お 届 け し ま す !

弊 社 の イ ン テ リ ジ ェ ン ト ・ フ ー ド ・ レ ポ ー ト を 毎 月 確 実 に お 届 け で き る よ う 、 info@noon-intl.com を お 使 い に な っ て い る Eメ ー ル プ ロ グ ラ ム の ア ド レ ス ブ ッ ク に 加 え て く だ さ い 。

Hello ~Contact.FirstName~-san,

米 国 の 皆 さ ん は 、9月 最 初 の 週 末 、 レ イ バ ー デ ー の3連 休 を 楽 し ま れ た こ と で し ょ う ! 私 は ロ ー ド ア イ ラ ン ド 州 で 高 校 卒 業45年 目 の 同 窓 会 に 出 席 し て き ま し た 。 と て も 楽 し か っ た で す !

先 週 は 米 国 の コ ー ン ベ ル ト 横 断 の 旅 を し て き ま し た 。 お 天 気 も ト ウ モ ロ コ シ の 出 来 も 、 こ れ 以 上 は 望 め な い ほ ど の す ば ら し い も の で し た 。 ト ウ モ ロ コ シ の 品 質 は 特 上 で 、 シ ー ズ ン は 早 く も 終 わ り に 近 付 い て い ま す 。 タ ー ゲ ッ ト は9月15日 前 後 で す ( 詳 し く は 以 下 の ク ロ ッ プ ニ ュ ー ス の セ ク シ ョ ン を ご 覧 く だ さ い ) 。



私 の こ と を よ く 知 っ て い る 方 な ら ば 、 古 び た 納 屋 と 田 舎 の の ど か な 風 景 が 大 好 き な こ と は ご 存 じ で し ょ う 。 こ の 仕 事 が 好 き な の も 、 そ の せ い か も し れ ま せ ん 。 米 国 各 地 の と て も 美 し い 土 地 を 訪 ね ら れ る か ら で す 。 特 に 先 週 の 出 張 で は 、 つ い つ い 「 納 屋 マ ニ ア 」 に な っ て し ま い ま し た 。……と い う わ け で 、 道 中 で 私 が 毎 日 遭 遇 し た 美 し い 納 屋 の 写 真 を お 楽 し み く だ さ い 。


ア メ リ カ の ハ ー ト ラ ン ド ( 心 臓 部 ) と 呼 ば れ る 米 国 中 西 部 を 訪 れ る た び に 、 何 と 美 し い 国 だ ろ う と い う 思 い を 新 た に し ま す 。 そ し て 、 農 家 の 皆 さ ん と 加 工 工 場 の 皆 さ ん が 、 私 た ち の 食 卓 に 食 品 を 届 け る た め に ど れ だ け 一 生 懸 命 働 い て く だ さ っ て い る か も 実 感 さ せ ら れ ま す 。 こ れ は 容 易 な 仕 事 で は あ り ま せ ん 。 そ の な か で 非 常 に 小 さ い な が ら も 役 割 を 果 た せ る こ と を 、 と て も 幸 運 に 思 い ま す 。


Betty and The Noon International Team



CropVeggies

ア メ リ カ 合 衆 国 : 北 西 部 の グ リ ー ン ピ ー ス は シ ー ズ ン が 終 了 し ま し た 。 ほ と ん ど の 加 工 業 者 が 計 画 ど お り の 生 産 量 で し た が 、 計 画 を 下 回 っ た 業 者 も い く つ か あ り ま し た 。 ま た 、 等 級 の 低 い 製 品 の 割 合 が 予 定 よ り も は る か に 多 く な り 、 顧 客 の 注 文 ど お り に な ら な か っ た 業 者 も あ り ま し た 。 中 西 部 と カ ナ ダ 、 さ ら に は ヨ ー ロ ッ パ で も 、 グ リ ー ン ピ ー ス は 不 作 に な っ て い る と 聞 い て い ま す 。 現 時 点 で ほ と ん ど の サ プ ラ イ ヤ ー が グ リ ー ン ピ ー ス の 注 文 を 受 け 付 け て い な い た め 、 価 格 は 堅 調 に 推 移 す る で し ょ う 。

ス イ ー ト コ ー ン の 収 穫 は 今 が 真 っ 盛 り で す 。 北 西 部 と 中 西 部 の 両 方 で 、 非 常 に 良 い シ ー ズ ン と な っ て い ま す 。 ど ち ら の 地 域 も 暖 か か っ た た め 収 穫 が 早 め に 始 ま り 、 結 果 と し て す ば ら し い 収 穫 の 状 況 と な り ま し た 。 収 穫 量 は 平 均 を 上 回 っ て い て 、 品 質 も き わ め て 上 々 で す 。 北 西 部 は あ と1カ 月 も す れ ば 収 穫 が 一 段 落 す る で し ょ う 。 中 西 部 は 向 こ う2、3週 間 で 完 了 す る は ず で す 。 中 西 部 か ら の 一 部 の ニ ュ ー ス に よ る と 、 シ ー ズ ン の 終 わ り に か け て 収 穫 が 立 て 込 ん だ た め 、 一 部 の 畑 は 収 穫 さ れ ず に 終 わ る か も し れ な い そ う で す 。 と は い え 、 全 体 と し て は 予 算 を 満 た す 結 果 に な っ て い ま す 。

北 西 部 の ブ ル ー ベ リ ー の 収 穫 は 完 了 し ま し た 。 お お む ね 良 好 な シ ー ズ ン で し た が 、 暑 気 の 影 響 で 一 部 に 柔 ら か い 実 が 出 た そ う で す 。 米 国 で は ブ ル ー ベ リ ー の 在 庫 レ ベ ル が 高 ま っ て い る と 伝 え ら れ て い ま す 。 こ れ は 、 天 然 ブ ル ー ベ リ ー の 生 産 過 剰 と 、 一 部 で 栽 培 ブ ル ー ベ リ ー の 在 庫 が 増 え て い る こ と に 起 因 し て い ま す 。 こ の 結 果 、 価 格 は 下 が っ て い ま す 。

ジ ャ ガ イ モ の 新 シ ー ズ ン の 収 穫 は 、 コ ロ ン ビ ア 盆 地 で 進 行 中 で す 。 早 期 の 品 種 で あ る シ ェ ポ デ ィ ー 種 は 終 了 し 、 今 は ラ セ ッ ト バ ー バ ン ク 種 が 加 工 さ れ て い ま す 。 こ れ ま で の と こ ろ 、 質 ・ 量 と も に 良 好 と の こ と で す 。 す べ て の 加 工 業 者 が 生 産 増 を 予 定 し て い る よ う に 見 受 け ら れ ま す 。

メ キ シ コ : メ キ シ コ は 雨 季 の 真 っ 最 中 で 、 土 壌 に 水 が 溜 ま り つ つ あ り ま す 。 ブ ロ ッ コ リ ー カ リ フ ラ ワ ー は 現 在 収 穫 量 が や や 少 な め で 、 雨 季 が 終 わ る 来 月 ま で 、 こ の 状 況 が 続 く で し ょ う 。

グ ア テ マ ラ : ブ ロ ッ コ リ ー の 最 盛 期 が 始 ま り ま し た 。 こ れ ま で の と こ ろ 非 常 に 良 い 状 況 で 、 品 質 は 最 高 レ ベ ル で す 。

タ イ : タ イ で は 高 温 と 雨 不 足 の た め 、 夏 の パ イ ナ ッ プ ル に 影 響 が 出 ま し た 。 供 給 は 少 な く 、 価 格 は 上 が っ て い ま す 。 出 荷 に 遅 れ が 出 て い ま す 。

ペ ル ー : ペ ル ー は 涼 し い 日 が 続 い た た め 、 マ ン ゴ ー の シ ー ズ ン が 昨 年 よ り も 良 く な る と 期 待 さ れ て い ま す 。 開 花 が 順 調 に 進 ん で い て 、 収 穫 は11月 開 始 の 見 通 し で す 。 ア ス パ ラ ガ ス の シ ー ズ ン は 今 月 か ら 始 ま り ま す 。

チ リ : ア ス パ ラ ガ ス の シ ー ズ ン は 今 月 終 わ り に 開 始 さ れ ま す 。 価 格 は2、3週 間 以 内 に 発 表 さ れ る で し ょ う 。

ヨ ー ロ ッ パ : ヨ ー ロ ッ パ は 過 去40年 で 最 悪 の 不 作 だ と 伝 え ら れ て い ま す 。5月 、6月 、 さ ら に7月 に 入 っ て も 大 雨 や 雹 な ど の 異 常 気 象 に 見 舞 わ れ 、 す べ て の 野 菜 に 影 響 が 出 て い ま す 。 グ リ ー ン ピ ー ス は 収 穫 量 が 約40%減 で 、 特 に フ ラ ン ス 北 部 と ベ ル ギ ー 東 部 の 不 作 が 深 刻 で す 。 ニ ン ジ ン も 、 大 き な 被 害 が 出 ま し た 。 サ ヤ イ ン ゲ ン は 、 畑 の 冠 水 の た め 植 え 付 け が3週 間 ほ ど 遅 れ ま し た 。 収 穫 量 は 大 幅 に 減 少 す る で し ょ う 。 価 格 の 高 騰 が 見 込 ま れ 、 特 に グ リ ー ン ピ ー ス サ ヤ イ ン ゲ ン は 約10~15%の 値 上 が り が 予 想 さ れ ま す 。

ヨ ー ロ ッ パ の ジ ャ ガ イ モ は 、 今 シ ー ズ ン 、 作 付 面 積 が 増 え ま し た が 、 産 地 全 域 が 悪 天 候 と な っ た た め 、 収 穫 量 は 下 が る 見 通 し で す 。 現 在 の 生 産 者 価 格 は 、 昨 年 の こ の 時 期 を 上 回 っ て い ま す 。


北 海 道 の 洪 水 被 害
日 本 :

日 本 で は 、 過 去 数 週 間 に わ た っ て 台 風 が 相 次 ぎ ま し た 。 季 節 的 に 珍 し い こ と で は あ り ま せ ん が 、 非 常 に 強 い 台 風 で 、 特 に ト ウ モ ロ コ シ の 産 地 の 北 海 道 で 猛 威 を 振 る い ま し た 。 浸 水 の 被 害 や 死 傷 者 が 出 た ほ か 、 一 部 の 加 工 工 場 に も 影 響 が 及 び ま し た 。 北 海 道 の ト ウ モ ロ コ シ の40%が 駄 目 に な っ た と 聞 い て い ま す 。 他 の 作 物 も 被 害 を 受 け て い て 、 ジ ャ ガ イ モ ニ ン ジ ン カ ボ チ ャ な ど の 供 給 が 不 足 気 味 に な る で し ょ う 。

中 国 :

山 東 省 : エ ダ マ メ の 加 工 は 今 月 終 了 し ま す 。 先 月 の 雨 の た め 品 質 が 低 下 し 、 茶 色 い 斑 点 が 生 じ ま し た 。 と は い え 、 全 体 と し て は 例 年 並 み の シ ー ズ ン で し た 。 グ リ ー ン ア ス パ ラ ガ ス は 終 了 し ま し た 。7月 の 日 照 り と8月 の 多 雨 で 、 多 く の 野 菜 が 収 穫 量 を20~30%落 と し ま し た 。

浙 江 省 : エ ダ マ メ の 収 穫 は 終 了 し ま し た 。 品 質 は 良 好 で す が 、 降 雨 の た め 収 穫 量 は 下 が り ま し た 。 ま た 、 た っ た 今 入 っ た 情 報 に よ る と 、8月 は ず っ と 暑 か っ た た め 、 ほ と ん ど の 収 穫 で 品 質 が 下 が っ た そ う で す 。 供 給 は 不 足 気 味 に な る で し ょ う 。 価 格 は 昨 シ ー ズ ン に 比 べ て 上 が っ て い ま す 。 ト ウ ガ ン ナ ス は 、 現 在 、 浙 江 省 で 加 工 さ れ て い ま す が 、 や は り8月 の 暑 気 の た め 影 響 が 出 て い ま す 。

福 建 省 : オ ク ラ の 生 産 が 開 始 さ れ て い て 、9月 末 ま で 続 く で し ょ う 。7月 前 半 の 台 風 の 影 響 で 、 特 に 福 建 省 の 北 部 で 多 く の 作 物 が 被 害 を 受 け ま し た 。 ラ イ チ の 生 産 が 始 ま っ て い ま す が 、 雨 の た め 生 産 量 は 大 き く 減 少 す る で し ょ う 。 価 格 は 上 が っ て い ま す 。



食 の 安 全 性 を め ぐ る 文 化

製 品 回 収 や 食 中 毒 の ニ ュ ー ス が こ れ だ け 氾 濫 す る 世 の 中 に あ っ て 、 多 く の 消 費 者 が 自 分 の 食 べ る 食 品 の 安 全 性 に 不 安 を 抱 く の は 不 思 議 で は あ り ま せ ん 。 実 際 、General Mills、Betty Crocker、Blue Bell Creameriesと い っ た お 馴 染 み の ブ ラ ン ド が 、 近 年 、 製 品 回 収 の 事 態 に 陥 っ て き ま し た 。 ま た 、 最 近 で はChipotle、 ち ょ っ と 古 い と こ ろ で はJack In The Boxな ど の 外 食 チ ェ ー ン の 不 祥 事 も 、 消 費 者 を 危 険 に さ ら し て き ま し た 。 一 般 市 民 は 明 ら か に 以 前 に 比 べ て 食 品 に 潜 む 病 原 菌 に つ い て 認 識 す る よ う に な っ て い ま す が 、 と は い え こ れ は 、 病 気 に な る リ ス ク が 高 ま っ た か ら と い う わ け で は あ り ま せ ん 。 単 に 病 原 菌 を 検 出 す る の に 使 わ れ る シ ス テ ム が 向 上 し て い る と い う こ と な の で す 。

「 こ の 種 の 大 規 模 な 製 品 回 収 が テ レ ビ で 大 き く 取 り 沙 汰 さ れ て い る の を 見 て 、 消 費 者 は 『 こ れ は 大 変 な こ と に な っ て い る 』 と 感 じ て い る の で し ょ う 」 と 、 食 中 毒 問 題 を 専 門 と す る 著 名 弁 護 士 、 ビ ル ・ マ ー ラ ー 氏 は 最 近 のQuartzの イ ン タ ビ ュ ー で 語 っ て い ま す 。 で も 、 同 氏 が 実 際 に 観 察 し て い る 状 況 は 、 こ の 恐 怖 感 を 裏 付 け る も の で は な い そ う で す 。 「 自 分 か ら 引 退 し な い か ぎ り 、 私 の 仕 事 が な く な る と い う こ と は な い か も し れ ま せ ん 。 で も 、 私 の 事 務 所 が か か わ っ て い る 案 件 は 、10年 前 よ り も 減 っ て い ま す 」 。

製 品 回 収 は 注 目 さ れ や す い ニ ュ ー ス で あ る た め 、 警 戒 心 を 呼 ぶ か も し れ ま せ ん が 、 こ れ は 実 際 に は 良 い こ と で す 。 食 品 に 含 ま れ る 有 害 物 を 試 験 す る た め の 方 法 が 実 際 に 問 題 を 検 出 し て い て 、 時 に は 感 染 症 例 が 報 告 さ れ る 前 に 危 険 を と ら え て い る こ と を 示 す か ら で す 。 事 実 、 食 品 に 関 係 し た 疾 病 症 例 は 、10年 前 と 比 べ て 減 っ て い ま す 。1998年 に は2万7,156件 で し た が 、2014年 に は1万3,287件 と 、 半 分 以 下 に な り ま し た 。

2011年 に 制 定 さ れ 今 月 か ら 施 行 さ れ る 食 品 安 全 近 代 化 法 は 、 監 視 を 強 化 し 、 食 品 メ ー カ ー が 危 険 な 近 道 を 使 っ て い る こ と が 明 る み に 出 た 場 合 の 罰 金 を 導 入 す る 法 律 で す 。

ネ ス レ は 最 も 積 極 的 に 対 策 を 講 じ て い る 会 社 の1社 で 、 独 自 の 食 品 安 全 性 試 験 施 設 を 設 置 し 、 危 険 と 思 わ れ る 食 品 の 取 り 扱 い や 問 題 点 を 報 告 す る よ う ス タ ッ フ に 奨 励 す る 方 針 を 導 入 し て い ま す 。 ま た 、 サ プ ラ イ ヤ ー に 対 し て も 高 い 基 準 を 設 定 し て 、 自 社 の 厳 格 な 体 制 を サ ー ド パ ー テ ィ が 迂 回 し な い よ う に 努 め て い ま す 。 ほ か に も 多 く の 企 業 が 同 様 の 対 策 を 実 践 し て い て 、 食 品 業 界 の 全 体 的 な 文 化 が 恒 久 的 に 変 化 し た こ と は 疑 い の な い 事 実 と 言 え そ う で す 。

夏に食べたい5品目!

ア メ リ カ の 夏 の 食 べ 物 と 言 え ば 、 収 穫 さ れ た ば か り の ト ウ モ ロ コ シ を 丸 ご と 焼 い た 焼 き ト ウ モ ロ コ シ で す 。 夏 が 過 ぎ 去 り 、 季 節 が 変 わ っ て も 、 こ の お い し い 野 菜 は 冷 凍 や 缶 詰 で 年 中 楽 し め ま す 。 で も 、 ト ウ モ ロ コ シ の 健 康 上 の メ リ ッ ト が 語 ら れ る こ と は 、 あ ま り 多 く は あ り ま せ ん 。 野 菜 が も た ら す 特 別 ヘ ル シ ー な 側 面 と 言 え ば 、 た い て い が ブ ロ ッ コ リ ー や ホ ウ レ ン ソ ウ な ど の こ と を 指 す か ら で す 。 実 際 、 ユ ニ ー ク で 「 ヘ ル シ ー 」 な 野 菜 と 聞 い て ト ウ モ ロ コ シ を 連 想 す る 人 は あ ま り い な い で し ょ う 。 け れ ど も 、 最 近 の 研 究 に よ る と 、 ト ウ モ ロ コ シ に は 体 に 良 い 特 性 が た く さ ん あ る の で す 。 そ ろ そ ろ 、 目 を 向 け て も よ い 頃 で し ょ う !

ト ウ モ ロ コ シ に は 、 葉 酸 、 パ ン ト テ ン 酸 ( ビ タ ミ ンB5) 、 チ ア ミ ン ( ビ タ ミ ンB1) 、 ビ タ ミ ンCな ど 体 に 欠 か せ な い 栄 養 素 が 幅 広 く 含 ま れ て い て 、 こ れ ら の 栄 養 素 に は 、 身 体 機 能 の 向 上 、 細 胞 生 成 、 炭 水 化 物 の 代 謝 な ど 、 そ れ ぞ れ に 固 有 の 健 康 メ リ ッ ト が あ り ま す 。 米 国 の 疾 病 予 防 管 理 セ ン タ ー で は 、 さ ま ざ ま な 複 合 炭 水 化 物 、 タ ン パ ク 質 、 ビ タ ミ ン を 豊 富 に 含 有 し て い る と い う 理 由 か ら 、 ト ウ モ ロ コ シ を 高 価 値 作 物 の1つ に 指 定 し て い ま す 。 ト ウ モ ロ コ シ を1カ ッ プ 食 べ れ ば 、 食 物 繊 維 は1日 あ た り 推 奨 摂 取 量 の18.4%を 摂 取 す る こ と が で き ま す 。 食 物 繊 維 は 、 結 腸 が ん な ど の 疾 病 リ ス ク を 低 下 さ せ 、 消 化 器 系 を 整 え 、 血 糖 値 を 安 定 さ せ る の に 役 立 ち ま す 。

で す か ら 、 そ ろ そ ろ 冷 凍 や 缶 詰 の ト ウ モ ロ コ シ を あ ら た め て 評 価 し な お す べ き で し ょ う 。 ト ウ モ ロ コ シ は 、 す ば ら し い 食 べ 物 。 年 中 い つ で も お い し く い た だ け ま す 。 食 事 と し て 、 ス ー プ に 入 れ て 、 あ る い は 外 出 時 の 携 帯 ス ナ ッ ク と し て 、 楽 し み ま し ょ う !



冷 凍 野 菜 、 冷 凍 果 物 の 正 確 な 賞 味 期 限 と は ?

海 外 の お 客 様 か ら よ く あ る 質 問 で 、 冷 凍 野 菜 や 冷 凍 果 物 は 何 度 の 温 度 で ど れ ぐ ら い の 期 間 、 保 存 で き る の か た ず ね ら れ る こ と が あ り ま す 。 マ イ ナ ス18℃ 以 下 で 継 続 し て 保 存 さ れ た 食 品 は す べ て 、 冷 凍 食 品 と 見 な さ れ 、 安 全 性 が 無 期 限 に 保 た れ ま す 。 米 国 農 務 省 に よ る と 、 分 子 の 活 動 を 減 速 さ せ 、 微 生 物 を 休 眠 状 態 に す る と い う プ ロ セ ス を 経 て 冷 凍 が 行 わ れ る そ う で す 。 こ の プ ロ セ ス が 栄 養 価 に 影 響 す る こ と は な く 、 野 菜 や 果 物 の ビ タ ミ ン 含 有 量 、 色 、 風 味 、 食 感 な ど は 、 冷 凍 し た 時 の 状 態 に 保 た れ ま す 。1998年 に 、 食 品 医 薬 品 局 は 、 冷 凍 野 菜 と 冷 凍 果 物 が 生 鮮 状 態 と 同 じ 基 本 栄 養 価 を も た ら す こ と を 確 認 し て い ま す 。 実 際 に は 、 冷 凍 野 菜 ・ 果 物 に 生 鮮 状 態 よ り も 高 い 栄 養 価 が 含 ま れ て い る 場 合 が 多 い よ う で す 。 そ の 根 拠 は 、 生 鮮 食 品 の 栄 養 価 は 熱 や 光 に よ っ て 破 壊 さ れ る 一 方 で 、 収 穫 時 に 瞬 間 冷 凍 さ れ た 野 菜 や 果 物 は そ の 影 響 を 受 け な い と い う 研 究 結 果 に 一 部 起 因 し て い ま す 。

冷 凍 す る こ と で 、 そ の 時 点 の 製 品 状 態 が 保 た れ ま す 。 い っ た ん 冷 凍 さ れ た 野 菜 や 果 物 は 、 安 全 性 の 面 で 賞 味 期 限 が 切 れ る と い う こ と は あ り ま せ ん 。 た だ し 、 品 質 は あ る 時 点 を 過 ぎ る と 劣 化 が 始 ま る と い う こ と を 知 っ て お く 必 要 が あ り ま す 。 市 販 用 に 冷 凍 加 工 さ れ 、 オ リ ジ ナ ル の パ ッ ケ ー ジ で 保 存 さ れ た 野 菜 は 、 そ の 後1年 か ら1年 半 の 間 は 品 質 が 保 た れ ま す 。 一 方 、 冷 凍 果 物 の 品 質 が 保 た れ る 期 間 は 、 冷 凍 後8~12カ 月 間 と 野 菜 に 比 べ て 少 し 短 く な っ て い ま す 。

冷 凍 野 菜 ・ 果 物 は 、 常 に マ イ ナ ス18℃ 以 下 で 保 存 し な け れ ば な り ま せ ん 。 一 時 的 に で も 、 こ の 温 度 を 上 回 る と 、 劣 化 反 応 が 進 行 し 、 賞 味 期 限 を 縮 め る 可 能 性 が あ る か ら で す 。 冷 凍 は 食 品 の 保 存 方 法 で す 。 製 品 を 適 切 に 冷 凍 か つ 保 存 す る こ と で 、 栄 養 価 や 見 た 目 、 風 味 を 最 高 の 状 態 に 保 つ こ と が で き る で し ょ う 。

冷 凍 と 食 品 安 全 性 に 関 す る 詳 し い 情 報 は 、 以 下 の リ ン ク に あ る 米 国 農 務 省 の 食 品 安 全 検 査 局 が 発 行 し て い る 報 告 書 で ご 確 認 く だ さ い 。

http://www.fsis.usda.gov/PDF/Freezing_and_Food_Safety.pdf



恒 例 の コ ー ン バ ー ベ キ ュ ー 、 と て も お い し か っ た で す ! あ り が と う 、 サ ム !


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