食 品 报 告 内 容



第7卷
第8期


2016年8月2日

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希 望 我 们 所 有 的 美 国 朋 友 都 尽 情 欢 渡 了 劳 动 节 周 末 , 能 有 时 间 休 息 和 放 松 ! 我 在 劳 动 节 周 末 曾 去 罗 得 岛 参 加 了 高 中 母 校 的 第45次 聚 会 ; 这 的 确 是 一 次 热 闹 的 喜 庆 会 !

我 于 上 周 到 访 了 美 国 的 玉 米 产 区 , 那 里 的 天 气 和 玉 米 农 作 物 处 于 无 可 媲 美 的 理 想 状 况 。 当 地 的 玉 米 质 量 优 良 ; 玉 米 季 节 进 展 迅 速 而 且 将 近 尾 声 , 看 来 将 于9月15日 前 后 结 束 。 ( 请 阅 以 下 关 于 农 作 物 收 成 部 分 , 以 便 了 解 更 多 情 况 。 )

所 有 熟 悉 我 的 人 都 知 道 我 喜 欢 老 谷 仓 和 乡 村 的 宁 静 环 境 。 我 热 爱 食 品 业 的 原 因 也 许 正 在 于 此 ; 因 为 食 品 业 将 我 带 到 美 国 国 内 许 多 优 美 的 地 区 。 在 上 周 的 旅 行 中 , 我“对 谷 仓 感 到 入 迷”- 这 些 是 我 每 天 开 车 路 过 的 几 个 漂 亮 谷 仓 。

置 身 于 美 国 的 中 心 地 带 总 是 使 我 想 到 我 们 的 国 家 是 何 等 优 美 , 并 提 醒 我 农 场 主 与 加 工 厂 为 了 使 我 们 能 吃 到 一 日 三 餐 而 付 出 何 等 的 辛 劳 。 这 并 非 是 一 件 容 易 的 事 ; 我 为 自 己 能 对 此 发 挥 一 点 作 用 而 感 到 幸 运 。


All The Best,
Betty and The Noon International Team



CropVeggies

美 国 : 美 国 西 北 地 区 的 豌 豆 季 节 已 经 结 束 。 大 部 分 加 工 商 的 产 量 都 达 到 预 算 标 准 。 然 而 , 少 数 加 工 商 的 产 量 仍 低 于 预 算 标 准 ; 其 他 一 些 加 工 商 由 于 质 量 等 级 较 低 的 豌 豆 比 例 过 高 而 无 法 达 到 其 客 户 的 产 品 要 求 。 我 们 获 悉 , 美 国 中 西 部 地 区 和 加 拿 大 供 加 工 包 装 的 豌 豆 供 应 紧 张 ; 欧 洲 的 情 况 亦 相 似 。 尽 管 如 此 , 大 部 分 供 应 商 都 已 退 出 豌 豆 市 场 , 而 且 其 价 格 将 保 持 坚 挺 。      

甜 玉 米 收 获 工 作 已 全 面 展 开 。 在 美 国 西 北 地 区 与 中 西 部 地 区 , 本 季 节 进 展 十 分 顺 利 。 这 两 个 地 区 的 农 作 物 由 于 天 气 温 暖 而 比 以 往 提 早 , 因 此 今 年 的 农 作 物 收 获 情 况 极 佳 。 产 量 高 于 平 均 标 准 , 而 且 质 量 亦 达 到 令 人 十 分 满 意 的 程 度 。 预 计 再 过 一 个 月 左 右 , 美 国 西 北 地 区 的 收 获 工 作 将 开 始 收 尾 ; 而 美 国 中 西 部 地 区 的 收 获 工 作 将 于 今 后 几 周 内 结 束 。 根 据 来 自 美 国 中 西 部 地 区 的 某 些 报 导 , 在 农 作 物 收 获 收 尾 期 间 曾 出 现 庄 稼 生 长 过 度 集 中 现 象 , 而 且 某 些 农 田 作 物 可 能 会 被 放 弃 或 不 予 收 获 。 然 而 , 总 体 而 言 , 仍 达 到 预 算 标 准 。

美 国 西 北 地 区 的 蓝 莓 收 获 期 已 经 结 束 。 大 致 而 言 , 收 成 情 况 良 好 。 然 而 , 根 据 某 些 报 导 , 高 温 天 气 已 导 致 某 些 果 实 变 软 。 据 报 导 , 美 国 的 蓝 莓 库 存 量 因 野 生 蓝 莓 生 产 过 剩 而 持 高 , 而 且 人 工 栽 培 蓝 莓 的 库 存 量 亦 提 高 。 上 述 情 况 已 导 致 价 格 疲 软 。

哥 伦 比 亚 盆 地 的 当 季 马 铃 薯 目 前 也 正 处 与 收 获 期 。 早 熟 种 类 夏 波 蒂 马 铃 薯 的 收 获 期 已 经 结 束 , 而 且 褐 色 晚 熟 种 类 的 马 铃 薯 目 前 正 处 于 加 工 期 。 迄 今 为 止 , 根 据 我 们 接 获 的 报 导 , 产 量 和 质 量 均 良 好 。 所 有 的 加 工 商 似 乎 都 已 作 好 准 备 , 以 便 应 对 高 负 荷 量 的 加 工 生 产 。

墨 西 哥 : 墨 西 哥 目 前 正 处 于 雨 季 , 而 且 各 蓄 水 层 均 水 量 充 盈 。 目 前 的 西 兰 花 与 白 花 菜 的 产 量 将 会 稍 低 ; 而 这 种 现 象 将 会 持 续 , 直 至 墨 西 哥 的 雨 季 于 下 个 月 结 束 为 止 。

危 地 马 拉 : 西 兰 花 生 产 旺 季 已 经 开 始 ; 迄 今 为 止 , 天 气 条 件 极 佳 , 而 这 有 利 于 生 产 优 质 包 装 产 品 。

泰 国 : 泰 国 的 夏 季 菠 萝 农 作 物 由 于 高 温 和 缺 雨 而 遭 受 损 失 。 供 应 短 缺 且 价 格 升 高 。 货 运 期 推 迟 。

秘 鲁 : 由 于 天 气 凉 爽 , 预 计 秘 鲁 的 芒 果 季 节 情 况 将 比 上 一 季 节 好 。 农 作 物 开 花 期 情 况 良 好 , 而 且 收 获 期 预 计 将 于 十 一 月 份 开 始 。 芦 笋 季 节 将 于 本 月 开 始 。

智 利 : 芦 笋 季 节 将 于 本 月 底 开 始 , 而 且 将 在 几 周 内 宣 布 价 格 。

欧 洲 : 据 报 导 , 欧 洲 面 临 大 约40年 来 情 况 最 遭 的 农 作 物 季 节 。 极 端 恶 劣 的 天 气 状 况 ( 例 如 五 月 、 六 月 与 七 月 部 分 时 期 的 大 量 降 雨 和 冰 雹 等 ) 使 所 有 蔬 菜 农 作 物 都 遭 受 影 响 。 就 青 豌 豆 而 言 , 产 量 下 降 幅 度 约 为40%; 在 法 国 北 部 地 区 和 比 利 时 东 部 地 区 , 这 种 情 况 尤 其 明 显 。 胡 萝 卜 亦 遭 受 严 重 减 产 。 四 季 豆 的 播 种 期 因 农 田 被 淹 而 推 迟 了 约3周 时 间 , 而 且 此 类 农 作 物 将 遭 受 大 幅 度 减 产 。 产 品 价 格 ( 尤 其 是 豌 豆 四 季 豆 价 格 ) 预 计 会 升 高10–15%左 右 。    

尽 管 欧 洲 本 季 节 的 马 铃 薯 种 植 面 积 有 所 增 加 , 鉴 于 欧 洲 各 地 马 铃 薯 产 区 的 天 气 状 况 , 预 计 收 成 和 产 量 均 会 下 降 。 农 田 农 作 物 价 格 将 会 高 于 去 年 同 期 的 价 格 。


日 本 北 海 道 北 部 岛 屿 遭
受 到 严 重 的 洪 涝 灾 害
日 本 : 于 过 去 几 周 内 , 日 本 曾 经 遭 受 一 连 串 的 台 风 袭 击 ; 这 是 每 年 同 时 期 的 正 常 现 象 。 然 而 , 台 风 的 强 度 十 分 严 重 ; 在 日 本 北 部 的 玉 米 产 区 北 海 地 道 区 , 尤 其 是 如 此 。 曾 经 发 生 洪 水 与 死 亡 情 况 , 而 且 当 地 某 些 加 工 厂 亦 遭 到 毁 坏 。 根 据 我 们 接 获 的 报 导 , 北 海 地 道 区40%的 玉 米 农 作 物 已 被 摧 毁 。 其 它 受 损 而 且 将 发 生 供 应 极 为 短 缺 的 农 作 物 包 括 马 铃 薯 、 胡 萝 卜 日 本 南 瓜 。

中 国 :    

山 东 省 : 毛 豆 加 工 生 产 将 于 本 月 结 束 。 由 于 大 量 降 雨 , 在 上 个 月 生 产 期 间 , 毛 豆 质 量 下 降 并 导 致 产 品 出 现 棕 色 斑 点 。 然 而 , 总 体 而 言 , 本 季 节 毛 豆 农 作 物 收 成 情 况 一 般 。 绿 色 芦 笋 季 节 已 经 结 束 ; 而 且 , 由 于 七 月 份 的 干 旱 及 八 月 份 的 大 量 降 雨 , 许 多 蔬 菜 农 作 物 都 遭 受 到 高 达20%至30%的 减 产 。

浙 江 省 : 毛 豆 收 获 期 现 已 全 面 结 束 。 毛 豆 质 量 良 好 。 然 而 , 大 量 降 雨 已 导 致 减 产 。 此 外 , 根 据 我 们 刚 刚 接 获 的 报 导 , 由 于 持 续 整 个 八 月 份 的 高 温 天 气 , 大 部 分 农 作 物 的 质 量 都 已 下 降 。 将 出 现 供 应 紧 张 现 象 , 而 且 价 格 高 于 上 一 季 节 。 在 浙 江 省 , 白 葫 芦 瓜 茄 子 目 前 正 处 于 加 工 期 ; 然 而 , 由 于 八 月 份 的 高 温 天 气 , 这 些 农 作 物 亦 遭 受 到 损 失 。

福 建 省 黄 秋 葵 的 加 工 生 产 已 经 开 始 , 并 应 持 续 至 九 月 底 。 台 风 曾 于 七 月 上 旬 侵 袭 该 省 , 并 摧 毁 了 当 地 许 多 农 作 物 , 其 省 北 部 地 区 的 损 失 尤 其 严 重 。 荔 枝 生 产 已 经 开 始 ; 而 且 , 由 于 降 雨 量 的 影 响 , 荔 枝 将 大 幅 度 减 产 。 价 格 已 升 高 。

 


用 于 检 测 大 肠 杆 菌 的 照 相 机

最 近 涉 及 产 品 招 回 和 食 源 性 传 染 病 的 所 有 新 闻 报 导 使 许 多 消 费 者 担 心 他 们 所 吃 的 食 品 可 能 不 安 全 ; 而 这 种 担 心 很 容 易 理 解 。 归 根 结 底 , 成 为 近 年 来 产 品 招 回 受 害 者 竟 涉 及 到 那 些 大 众 极 收 欢 迎 的 品 牌 , 例 如General Mills、Betty Crocker与Bluebell Creamery等 。 在 餐 馆 连 锁 店 系 统 丑 闻 中 ( 例 如 最 近 发 生 的Chipotle丑 闻 以 及 更 早 发 生 的Jack In The Box丑 闻 等 ) 已 经 使 消 费 者 们 遭 受 风 险 。 然 而 , 尽 管 公 众 对 食 源 性 病 原 体 的 意 识 比 以 往 任 何 时 候 都 强 , 这 种 情 况 并 非 起 因 于 患 病 风 险 之 增 加 。 这 仅 意 味 着 用 于 追 踪 病 原 体 的 系 统 正 在 得 到 改 善 。

“我 认 为 , 消 费 者 目 睹 电 视 节 目 中 充 满 大 量 产 品 招 回 内 容 , 而 且 人 们 开 始 离 去 ; 嗯……, 整 个 系 统 已 经 瘫 痪 ,”知 名 的 食 品 案 律 师Bill Marlerz在 最 近 一 次 采 访 中 告 诉Quartz。 但 是 , 他 所 目 睹 的 情 况 并 不 证 实 相 关 的 忧 虑 。“在 我 决 定 退 休 之 前 , 我 可 能 永 远 不 会 被 迫 停 业 ; 但 是 我 的 办 事 处 工 作 量 已 低 于 十 年 前 的 工 作 量 。”

尽 管 产 品 招 回 的 显 著 程 度 可 能 会 敲 响 警 钟 , 这 实 际 上 是 一 件 好 事 。 这 告 诉 我 们 , 用 于 测 试 和 鉴 别 食 源 性 毒 素 的 方 法 能 确 认 潜 在 威 胁 , 有 时 甚 至 早 于 所 报 导 的 任 何 感 染 症 。 事 实 上 , 如 今 与 食 品 相 关 的 患 病 案 例 少 于 十 年 前 的 患 病 案 例 ; 此 类 案 例 的 数 目 已 经 降 低 一 半 以 上 , 从1998年 的27,156件 案 例 降 至2014年 的13,287件 案 例 。

有 些 公 司 已 设 立 其 自 己 的 食 品 安 全 检 测 实 验 室 , 并 制 定 了 相 关 政 策 以 鼓 励 雇 员 报 告 不 当 的 食 品 处 理 情 况 或 潜 在 问 题 ;Nestle便 是 这 些 采 取 最 积 极 措 施 的 公 司 之 一 。 这 些 公 司 对 其 供 应 商 提 出 高 标 准 , 藉 以 确 保 第 三 方 不 会 逃 避 他 们 公 司 制 定 的 严 格 系 统 。 其 它 许 多 公 司 也 开 始 采 取 相 同 措 施 。

随 着 食 品 安 全 现 代 化 法 案 的 实 施 以 及 对 食 源 性 病 原 体 更 有 效 的 检 测 , 我 们 的 食 品 安 全 文 明 文 化 将 得 到 永 久 的 改 变 。


甜 玉 米 , 能 供 应 你 一 年 四 季 的 膳 食 !

新 鲜 采 摘 下 的 玉 米 棒 子 就 如 美 国 的 夏 天 一 样 美 好 。 即 使 新 鲜 玉 米 随 着 夏 天 已 过 去 , 但 是 我 们 一 年 四 季 仍 能 享 用 这 一 美 味 可 口 的 冷 冻 和 罐 装 的 玉 米 。 我 们 不 常 听 到 玉 米 的 健 康 益 处 。 通 常 , 我 们 祇 知 道 花 椰 菜 和 菠 菜 等 蔬 菜 对 健 康 非 常 有 益 处 。 当 想 到 玉 米 时 , 我 们 不 会 将 其 与 独 特 的“健 康”蔬 菜 联 系 在 一 起 , 但 是 , 最 近 的 一 项 研 究 证 明 , 玉 米 确 实 有 许 多 保 健 功 能 , 现 在 这 一 点 应 该 引 起 我 们 的 注 意 。

玉 米 能 提 供 许 多 必 需 营 养 素 , 例 如 , 泛 叶 酸 ( 维 他 素B5) 、 硫 胺 素 和 维 他 素C–每 一 种 营 养 素 都 具 有 独 特 的 健 康 价 值 , 例 如 , 提 高 生 理 机 能 , 促 进 细 胞 增 殖 以 及 加 强 糖 类 代 谢 。 因 为 玉 米 中 富 含 许 多 复 合 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 质 和 维 他 素 , 疾 病 控 制 与 预 防 中 心 将 玉 米 确 定 为 高 价 值 作 物 。 食 用 一 杯 玉 米 能 提 供 我 们18.4%的 每 日 纤 维 需 求 。 纤 维 能 降 低 某 些 疾 病 ( 如 结 肠 癌 ) 的 发 病 风 险 , 利 于 健 康 消 化 , 平 衡 血 糖 。

因 此 , 现 在 我 们 应 该 对 冷 冻 和 罐 装 玉 米 有 一 种 新 的 认 识 。 请 记 住 , 玉 米 是 一 种 非 常 棒 的 食 品 , 可 以 随 时 食 用 。 玉 米 可 以 作 为 主 食 , 可 以 做 汤 , 也 可 以 当 作 零 食 随 时 食 用 。

冷 冻 水 果 与 蔬 菜 的 实 际 保 质 期 究 竟 有 多 久 ?

冷 冻 水 果 与 蔬 菜 的 实 际 保 质 期 究 竟 有 多 久 ?
在 国 际 客 户 们 所 提 出 的 问 题 中 , 最 常 见 的 问 题 之 一 涉 及 到 冷 冻 蔬 菜 与 水 果 产 品 之 贮 存 的 合 适 温 度 及 其 贮 存 持 续 时 间 的 长 短 。   在 华 氏0 度 ( 或 摄 氏18度 ) 或 者 低 于 此 温 度 条 件 下 持 续 贮 存 的 任 何 食 物 都 被 视 为 处 于 冷 冻 状 态 , 并 将 无 限 期 地 保 持 其 食 用 安 全 。 根 据 来 自 美 国 农 业 部 的 信 息 , 冷 冻 方 法 的 工 作 原 理 是 减 缓 分 子 运 动 , 从 而 使 微 生 物 进 入 休 眠 状 态 。 这 种 方 法 不 会 影 响 食 物 的 营 养 价 值 ; 而 且 , 水 果 与 蔬 菜 在 冷 冻 期 间 将 保 持 其 维 生 素 含 量 、 颜 色 、 味 道 和 质 地 。 美 国 食 品 与 药 物 管 理 局 于1998年 确 认 , 冷 冻 水 果 与 蔬 菜 所 提 供 的 必 要 营 养 素 和 健 康 效 益 相 等 于 新 鲜 蔬 果 。   在 许 多 情 况 下 , 冷 冻 水 果 与 蔬 菜 中 所 存 留 的 营 养 素 实 际 上 多 于 同 类 新 鲜 水 果 与 蔬 菜 。 其 中 部 分 原 因 在 于 , 某 些 研 究 结 果 表 明 较 高 的 温 度 与 光 线 将 会 破 坏 食 物 的 营 养 素 , 而 在 收 获 时 采 用 速 冻 方 式 冷 藏 的 水 果 与 蔬 菜 将 不 受 此 类 影 响 。

采 用 冷 冻 方 式 可 使 蔬 果 产 品 保 持 其 在 冷 冻 时 的 届 时 状 态 。 您 有 必 要 知 道 , 采 用 冷 冻 方 式 保 存 的 水 果 与 蔬 菜 在 经 过 任 何 贮 存 期 后 都 不 会 变 成 不 适 于 食 用 的 食 品 ; 但 是 , 在 经 过 特 定 贮 存 期 后 , 此 类 产 品 的 质 量 将 会 开 始 下 降 。 采 用 商 业 化 冷 冻 并 保 存 在 原 始 封 装 内 的 蔬 菜 将 在12至18个 月 内 保 持 其 最 佳 质 量 , 而 水 果 将 在8至12个 月 内 保 持 其 最 佳 质 量 。  

有 必 要 指 出 , 冷 冻 水 果 与 蔬 菜 必 须 保 持 华 氏 零 度 或 华 氏 零 度 以 下 温 度 的 冷 冻 状 态 ; 因 为 任 何 高 于 这 一 贮 存 温 度 的 温 度 波 动 都 将 导 致 食 物 变 质 并 会 缩 短 其 保 质 期 。 冷 冻 是 一 种 食 物 储 存 方 法 ; 而 且 , 若 适 当 使 用 此 方 法 贮 存 食 物 , 将 可 使 蔬 果 产 品 保 持 其 最 佳 的 营 养 价 值 、 外 观 和 味 道 。

若 需 关 于 冷 冻 与 食 品 安 全 的 详 细 背 景 信 息 , 请 浏 览 美 国 农 业 部 食 品 安 全 与 食 品 检 验 服 务 机 构 的 网 站 , 网 址 是

http://www.fsis.usda.gov/PDF/Freezing_and_Food_Safety.pdf

 


感 谢SAM做 的 传 统 年 度 烧 烤 甜 玉 米....真 好 吃 !


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