食品报告内容

第8卷
第10期

2017年10月1日

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您好,

空气中有一丝寒意,树叶变成了红色和黄色。超市中,到处可见橘色、黄色以及白色的南瓜。所有这一切都在说明一件事情......秋天到了!


美国的玉米季很快就要结束了。大部分加工商会在霜冻到来之前尽力工作。我们获悉产量可能有所下降,而且某些加工商没能达到预算。由于中西部地区今年饱受低温和雨季的困扰,我们目前了解到,甜玉米在未来的一年会成为紧俏商品!本季会在接下来几周内完全结束,到时我们会了解到更多信息。

十月初,我们的Jose Castillo先生与Ryan Abbot先生拜访了欧洲的
供应商,并参加了德国科隆的世界食品博览会(Anuga)。聚集了来自世界各地的食品行业专家,Anuga注定是一场精彩的盛会和学习经历。我们期待在那里与众多买家及供应商见面。

最后,我们不得不谈及上周日发生在拉斯维加斯的可怕事件。我们为所有的受害者祈祷。我们相信,爱终将也会战胜一切。

敬颂一切平安,

Betty与Noon International团队


CropVeggies 美国

现在仍然是太平洋西北地区甜玉米的收获季节。 迄今为止有大约85%的农作物已被收割,虽然有些加工商的报告数量低于该数据。天气一直温和晴朗,也有几段持续的秋凉天气。据报告,收成和质量一般。有加工商报告称,他们将无法达到本季的预算。为了达到预算,加工商希望收获能一直持续到十月末,但有对霜冻的担忧。

中西部地区的甜玉米季即将结束。整个季节,威斯康星州与明尼苏达州的雨水以及凉爽的温度对所有的加工商都是一种考验。农作物很有可能低于预算。收成与质量情况均一般。

报告称,哥伦比亚盆地的马铃薯产量比上个季度有所改善,但存在变量。现正对马铃薯进行入库储存。报告指出固体含量高于一般水平,这有助于恢复率。由于哥伦比亚盆地和爱达荷州的新产品即将到来,原材料合约预计将在下个季度增加。


墨西哥:墨西哥夏季西兰花的产量一直令人失望。新鲜菜蔬市场的转移对产业的伤害持续了几个月。加利福尼亚反常的炎热天气为墨西哥的新鲜西兰花送来了供应商,这导致送往冷库的产品的减少。此外,墨西哥的夏季异常炎热潮湿,这造成了低质量的食材,阻碍了产品的进一步供应。为了支持他们的项目,墨西哥的加工商将原材料的价格上涨了大约30%。移植工作正在加紧进行,以使产量高峰能正好应对十一/十二月份的繁忙假日。

危地马拉:西兰花正处于收获旺季。由于天气情况良好,本季度的质量与产量均很好。


欧洲:波兰北部发布通知,本季大约有30%到40%的玉米减产。由于凉爽的天气和降雨,本季收成并不理想。尽管寒冷的天气已经到来,加工商还将继续尽可能地进行收获。从整体来看,欧洲的蔬菜季正面临困难。整体来说,欧洲的各大蔬菜产区都经历了一个非常和暖而干燥的春天和初夏。雨水和温度不足影响了所有作物的生长情况,包括绿豌豆。根据报告,比利时遭遇50多年来最干旱的春季,导致豌豆农作物减产约25%。
这个夏季,意大利遭遇严重干旱,使该产区的所有农作物都受到影响,特别是意大利拉齐奥大区的奇异果。


Poland's Dismal Corn Season


欧洲的马铃薯收获已经完成,最终的信息预计将由西北欧薯农联盟在十月底公布。

泰国:冬季农作物菠萝的收获已经开始,且有迹象表明
本季将有良好收成。

中国:

秋天到来,较低气温与晴雨交替的天气对一些农作物而言是有益的。幸运的是,浙江和福建地区没有大的台风对农作物造成伤害。

山东省:山东省毛豆的加工已经在九月份结束。本季的质量一般,瑕疵率比上一个季度要低。价格稳定。原材料的价格略有下跌。
芋头收获季即将到来。本季的种植面积增加了30%,价格预计将会下降。


浙江省:莲藕收获开始。由于气温较低,收获会缓慢。本月晚些时候,工厂会迎来收获的高峰期。
西兰花白花菜都处在移植阶段。

福建省:秋葵的收获季节即将落幕,质量与价格均良好。对于秋季农作物而言,毛豆的生产已经开始,到此为止的产品质量良好。



消费风尚考验着食品安全

在纽约市,一种新式甜点引发了新一轮的网络热议。在饼干面团咖啡厅里,几大勺可食用生饼干面团被填进甜锥筒中,顶部撒上糖霜、搅拌后的奶油、糖等。

这一新风尚是我们多年来已经熟知的一件事情的自然结果:人们喜欢购买预先制作的生饼干面团并生吃。2009年,30个州的72名居民由于食用了来自雀巢公司预制的曲奇面团而感染了同一株大肠杆菌 而导致患病。2016年,这种饮食习惯导致了20个州的38名居民住院,病因同样是感染了大肠杆菌。

所有这些预制饼干面团的外包装上都会标记有对疾病风险的明确警告,但这并没有阻止人们的冒险行为。令人惊讶的是,在2016年,大肠杆菌的爆发是由于生饼干面团混合物中的面粉引起的。由于面粉很少被生吃,所以大多数面粉生产商不会对其进行加热去杀死啮齿类动物或禽鸟所留下的细菌。为了解决这一问题,饼干面团咖啡厅使用了即食面粉,经加热处理并配上巴氏消毒鸡蛋或无蛋配方以便防止沙门氏菌污染。

但消费风尚与食品安全却不仅限于饼干面团咖啡厅,其影响已扩展到冷冻水果和蔬菜。这些材料经常未经加热而被添加到冰沙中。虽然现在健康冰沙的流行已经活跃了一段时间,但诸如此类的消费风尚却使得越来越多的食品安全专家相信,即便人们的购买行为与食品预制阶段的安全指导存在差异,我们仍然应该确保消费者在购买阶段的食品的安全。我们所有的冷冻水果和蔬菜产业都受到美国食品安全现代化法案 (Food Safety Modernization Act, FSMA) 的规章制度的影响,达到了即食食品的标准以确保消费者的安全。

但是,像送餐服务以及诸如Uber Eats这样依赖交通运输但无法进行良好管控的便捷送餐服务又将如何呢?这些服务是否可以向消费者保证食物是保存在安全的温度下呢?或者那些从当地小农场中获取食材的餐馆,他们并不经常检查食品的卫生情况;又或是您最喜欢的餐厅里的水培悬空花园,这些水植物都有可能被餐厅的客人所接触,然后送到厨房作为您餐食的一部分。

美国食品与药物管理局 (Food and Drug Administration, FDA) 的立法有关注到这些问题吗?食品运输单位有接受监管吗?面对新的和不断变化的食品趋势,为了保证消费者的安全,还有许多问题有待思考。



西兰花能成为我们的抗衰老药吗?

从杜撰的青春源泉的故事到无数的科幻小说,我们一直对返老还童的故事津津乐道。但如果真的存在这样一种抗衰老的药物,会不会让人觉得不现实?

一些研究者相信他们为人类的衰老苦恼找到了解药。华盛顿大学医学院的科学家们近日进行了一项研究,他们给实验室中的小白鼠注射了一种名为烟酰胺单核甘酸(Nicotinamide MonoNucleotide, NMN)的复合物。额外的NMN能刺激一种加速能量代谢的复合物的生成。

虽然科学家们没有计算这样的治疗是否延长了小白鼠的寿命,但他们的确发现这些小白鼠更不容易患上与衰老有关的病症。那些被额外注射了NMN的小白鼠体重增加得较少,血糖水平也更加健康并且视力有所改善,同时将食物转化成能量的效率也更高。

虽然这些具有前景的效果看似难以实现,但用于实验的NMN物质却天然存在于西兰花以及卷心菜家族的其他成员身上。但是,在我们可获得一颗含有超大剂量的NMN药丸之前,通过在饮食中添加西兰花,你仍然可以获得健康上的益处。

除了含有极低的卡路里外,西兰花还能提供维生素C、维生素K以及维生素A。这些都可以帮助身体生长和修复组织,维护视力健康,并促进健康的血液凝结。西兰花还提供了重要的矿物质,包括钾和钙。最后,西兰花也是纤维的可靠来源,并能提供一种名为吲哚-3-甲醇的复合物。这种复合物能够产生一种帮助人体对抗癌症的物质。

为了使这些有益健康的物质发挥最大的功效,不要将西兰花长时间水煮,几分钟即可。您可以简单地蒸一下冷冻的西兰花,并加入少许海盐,撒几片红辣椒,再挤上一点新鲜的柠檬汁。

尽管我们目前还没有抗衰老的药片,但又多了一个进食西兰花的极好理由!




千禧代正在培养下一代人选择有机食品

随着新一代消费者年龄的增长,世界各地的食品生产商都渴望了解他们的口味会对经济产生哪些影响。

有机食品贸易协会的最新研究显示,作为美国最庞大的消费者群体,千禧代比其他世代更倾向于购买有机食品。而且,当他们为人父母后,这种购买有机食品的偏好也愈发强烈。这项调查涵盖了1,800户家庭。而且,2017年首次将没有子女的家庭也纳入该调查。

千禧代或正处于18岁至35岁之间的个人,更重视健康饮食。他们的购买行为显示,这个群体更倾向于避免购买使用过化学杀虫剂处理的食品,以及添加了激素和抗生素的肉类和乳制品。千禧代不大可能去购买那些能满足老一辈人需求的高度加工的人造食品。

目前,大约有20-25%的千禧代已为人父母,且预计该数字还会在未来的10到15年里增加到80% 。根据有机食品贸易协会的调查,成为父母使千禧代对于有机食物的选择倾向从33%增加到42%。

同样地,调查发现一旦为人父母,千禧代群体中认为有必要购买有机食物的人口百分比从21%增加到30% 。调查还发现,超过一半(60%)接受调查的无子女千禧代总是或经常在购物时寻找带有美国农业部(United States Department of Agriculture, USDA)认证的有机标识;与此相比,有73%的拥有子女的千禧代父母总是或经常选择带有该标识的食品。

这些数据有力地展现了有机食品在未来的重要性。去年,此类食品的销售额就达到了50亿美元。千禧代越来越致力于购买有机食品,这可能暗示了他们培养的新一代也有可能更加重视有机食品。

千禧代当下所展现出的偏好将在未来有机食品市场中发挥重要作用。



万圣节快乐!


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