食品报告内容

第8卷
第1期

2017年1月1日

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您好,

祝您2017年愉快!真是难以想象,我们迎送了又一年。
今年的节假日期间,我在Rhode Island与亲人共渡了圣诞节和元旦;我曾盼望能有一个白雪覆盖的圣诞节,但圣诞节期间却整日下雨!希望您也与亲人和好友在节日期间一起尽享轻松愉快的时光。依我之见,这的确是一种无可媲美的享受。

来自欧洲的蔬菜产品仍供应紧张。我记得去年此时曾经写过同样的内容。然而,本季节的情况起因于阴冷潮湿的春季,而非2015年同一季节的高温天气。我们仍有一些可供应的美国产的玉米、豌豆、胡萝卜和马铃薯;若您有意购买,请致电联系。中国正进入荸荠的生产旺季,我们可供应数量有限的荸荠。目前备有来自中国的普通类和有机类毛豆和毛豆仁。

鉴于即将出现的新变化和机会,预计新年期间将会十分忙碌。我们保证随时会通知您所有这些情况。

Noon International的全体人员谨祝大家来年欢愉、身体健康、富贵吉祥,并特地祝您安康平和。

Betty Johnson与Noon International团队。

CropVeggies


美国: 美国西北地区的 甜玉米 季节进展十分顺利,而且产量高且质量极优。美国中西部地区的加工商在本季节收尾期间因天气多雨而遇到困难,因此该地区的产量稍微降低。然而,总体而言,美国本季节的甜玉米获得了令人满意的收成。

今年的四季豆收获工作情况极佳,而且产量高且质量极优。

胡萝卜切块 加工生产现已结束;而且,据报导本季节情况良好。

马铃薯 的收获工作已经结束。根据关于哥伦比亚盆地地区的报导,早熟种类马铃薯获得了好收成。然而,某些晚熟种类马铃薯产量较低。总体而言,全面产量比预计产量高;而且,在某些地区,马铃薯季节提早几天结束。本季节之所以获得好收成,主要原因在于早春天气条件有利于马铃薯的早期生长;而夏季的凉爽天气继续为作物创造了有利的生长条件。事实上,根据某些报导,加工商的现有马铃薯库存量已足以保证他们顺利渡过2017年的早期马铃薯加工生产期。

根据最近的宣布,Cavendish Farms将在加拿大Alberta省Lethbridge市兴建一座新的生产设施,而该设施将使其在该省的生产力成倍增加。

此外,根据宣布,McCain Foods亦将增加其在北美地区的法式炸薯条生产力;相关细节将于晚些时候公布。

美国的浆果季节现已结束。 今年的 蓝莓农 作物获得了十分令人满意的收成;俄勒冈州与华盛顿州均获得创纪录的蓝莓丰收。尽管本季节天气干旱,缅因州的 野生蓝莓农 作物仍获得有史以来的最好收成– 9千3百万磅。

据华盛顿州 红覆盆子 委员会报告,本季节的 覆盆子的 产量比2015年覆盆子季节提高48%。

据报导,已经收获的覆盆子产量几乎达到7千8百万磅。种植面积的增加和风调雨顺的天气条件均促成了创纪录的大丰收。

密执安州本季节的 樱桃 也获得相当好的收成;产量高于预计水平,而且果实质量良好。

俄勒冈州的 黑梅 收成大约达到4千5百万磅,高于2015年的同季产量。

墨西哥: 今年的雨季持续时间较长;而为期较长的雨季对西兰花和白花菜的产量和质量均造成影响。然而,我们终于可以断定西兰花和白花菜的收获工作目前进展迅速,而且质量和产量均有改善。

危地马拉:西兰花的 季节进展十分顺利,而且产量和质量皆良好。然而,每年此时正是生产旺季接近尾声的时期,因此供货量有限。 雪豆 荷兰豆 的收获期将于本月开始。

秘鲁: 由于天气凉爽,预计秘鲁的芒果季节情况将比去年好。农作物开花情况良好,而且收获期已经开始。

秘鲁的农业与灌溉部长于十月份宣布,由于该国鲜果蓝莓农作物的生产增长,秘鲁将在今后几年之内成为最大的 鲜果蓝莓 出口国。

智利:芦笋 生产季节已经结束。 目前正处于新鲜与冷冻蓝莓及草莓的生产期;而且,预计生产期将持续至本月中旬。 十一月份的降雨可能已使即将向新鲜蔬果市场供应的某些蓝莓受到影响,并因此导致更多蓝莓被送入冷库冷藏。智利的炎热天气使浆果的成熟加快。蓝莓价格稳定,甚至稍稍低于上一季节。

甜玉米 青豌豆 季节将于本月开始。

阿根廷: Mendoza省发生的冰雹可能会使当地的 桃子 樱桃农 作物受影响。

欧洲:阴凉多雨的天气导致了本季节农作物长势不佳,从而造成大部分蔬菜供应紧张且货源有限。 在某些地区,由于四季豆与 芽甘蓝农 作物生长不够充分,因此收获期将会推迟。根据比利时某些供应商的预计, 芽甘蓝农 作物的全面损失将几乎达到35%至40%。芽甘蓝的库存量有限,或者无任何库存。

根据来自欧洲的马铃薯作物报导,将出现马铃薯加工原料供应紧张的情况,而且加工商可能无法达到他们的预期销售额增长指标。 尽管种植者曾准备在比利时大幅度扩大生产, 欧洲西北地区的马铃薯种植者 经历了一个阴冷潮湿的春季,而这已导致播种延迟。夏季天气干燥炎热;而且,由于土壤板结,许多种植者都推迟了马铃薯挖掘工作。

在比利时,十月份的降雨使土壤疏松,从而使收获工作加快。然而,每英亩产量的确下降了大约63英担;而这将使欧洲难以满足全球日益增长的需求量。某些炸薯条加工厂可能会从波兰进口马铃薯原料,以便满足市场需求。

纽西兰: 纽西兰的天气潮湿多雨,因此使各种蔬菜作物的播种受到延迟。 与上一季节相比,玉米作物的播种比预先安排大约晚 10 天。青豌豆农作物于十二月中旬开始,而且预计不久即将结束。 据报导,本季节的 豌豆农 作物质量和产量皆优。

澳大利亚: 澳大利亚今年的天气潮湿多雨;而且东部地区的洪水及西部地区的霜冻均使澳大利亚的 谷物 市场受损。冰雹和降雨也使某些 水果农 作物受到影响。

日本: 九月份席卷日本北海地道区的台风仍使日本遭受影响。包括玉米、马铃薯、胡萝卜和洋葱在内的该地区所有蔬菜作物都将出现供应紧张情况。根据来自日本的美国农业部外国农业服务司(USDA FAS)报告,减产幅度估计将达20% - 25%。台风也使种植者丧失了大约10%的马铃薯籽种。由于曾发生洪水,农场主已在马铃薯田进行了埋耕,而且某些加工厂已经因洪水损害而关闭。尚不清楚这些工厂使否将重新恢复生产。

泰国:菠萝 的主要生产季节已经开始。根据某些报导,预计此农作物将获得令人满意的收成;但是也有其它报导则似乎认为,由于此农作物生长期间缺雨,因此产量将会降低。

台湾:荔枝 供应紧张。包括低温和大量降雨在内的恶劣天气条件导致了农作物传粉率低;而且,由于农作物长势不佳,收获率仅达到果实总量的20%。新的农作物季节将于本月开始,而且预计将有一个较好的收成。

南非: 南非本季节的 巴桃 预计将获得令人满意的收成。尽管存在旱情,桃树结满果实且预期农作物情况尚可,但果实较小。桃子季节将于本月开始,并将持续至二月份。

中国:

山东省:毛豆 收获期现已结束。据报导,该地区的产品质量及产量皆良好,而且价格稳定。低温和恶劣天气使 西兰花 季节受到影响,并因此导致了减产和质量下降。

芋头 目前正处于加工期。芋头质量一般,但产量下降了大约40%。由于上一季节的低价格,大部分农场主都缩减了其种植面积;而这已导致芋头价格上涨8% – 10%。

浙江省:西兰花 的原料质量情况令人满意。 山东省和江苏省今年天气条件恶劣,而且即将来临的春节造成国内需求量增加,因此该地区对西兰花的需求量大,而且价格持高。

本季节的白花菜的播种量减少了 50% ,而且预计价格将会持高。 生产将于本月开始。

莲藕 目前正处于收获期。由于气温较低,因此质量有所下降。

蜜橘 目前正处于收获期。由于高温天气,产量下降了大约30%。价格已经上涨了20% - 30%。

福建省: 很遗憾,上一次台风使该地区的许多加工厂遭受到严重损坏。其中某些加工厂被迫关闭,以便修复受损的厂房。秋季 毛豆农 作物曾遭受严重损失,而且产量将会有限。此外,最近发生的台风将使 黄秋葵 大幅度减产。

荸荠 生产已经开始,而且质量稳定。然而,与上一季节相比,价格稍有上涨。一月和二月将是生产旺季月份,而且产品将达到最佳水平。


即将公布新的过敏原指导原则。

2017年将带来对食品生产方式的某些重大改变。此类改变之一是对过敏原的处理方式,而这是确保食品安全的重要组成因素之一。但是,在美国食品与药物管理局尚未公布最终指导原则之前,某些企业正在紧张等候,并揣测最新变化将对其有何影响。

目前的过敏原控制指导原则于2004年依据食品过敏原标签与消费者保护法案而宣布实施。FALCPA旨在协助消费者确认其食物中引发过敏的食品成分或潜在的污染成分,并概述了"八种主要"过敏原。主要过敏原中包括牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳贝壳海鲜类、树上的坚果、花生、小麦与大豆。此类成分广泛存在于食品中,而且是常见的过敏原;其中有许多会引发有致命危险的过敏反应。食品标签上将列明这八种过敏原;若食品来自加工或使用上述八种过敏原食材的生产设施,则标签上须包括相关说明。

依据FSMA之规定,这些主要过敏原将归纳为"未申报过敏原",并作为食品安全计划的一个重点。未申报过敏原属于非蓄意包括在食品中的成分。过敏原可通过多种方式被纳入食品。然而,过敏原主要通过交叉污染而被纳入食品,而此类情况是造成产品招回的最主要因素。FSMA中将包括某些规管条例,用于限制此类偶然污染,并确保这些本来不应存在于食品中的过敏原不会使有过敏症的消费者受害。即将实施的新规管条例涉及食品生产线清洁、食品处置、卫生、食品贮存等方面。

尽管仍在等候具体的过敏原指导原则,FSMA将在要求所有食品生产商均须实施的危害分析与风险预防监控计划中包括过敏原防护措施。与现行的危害分析与风险预防监控计划相比,这些规定内容将更加深入和全面,并且更着重强调防护措施。

生产商可采用若干措施来确保未申报过敏原不会进入其产品。研究与开发有助于他们了解哪些食物成分属于危险因素;而且,设计出能使潜在过敏原与其它食品隔离的设备亦有助于确保意外的无染不会发生。在保持产品安全并确保产品符合其卷标内容方面,涉及食品接收、贮存与隔离的创新方法也具有长远的重要作用。预计不久将会公布具体的FSMA指导原则。

医院采用农场新鲜农产品的引导计划

若想获得来自农场的新鲜农产品,医院未必是首选地点。医院需要大量食品并需要符合特定饮食指导原则的健康食品,因此医院不是从当地普通农场直接采购新鲜食品,而是采用向大型服务机构采购方式购买大量新鲜农产食品。但是,在明尼苏达州Aitkin县的一所医院,一项促成Riverwood医疗保健中心与当地不少农场直接购买,相互合作的创新计划正在使这种情况得到改变。

Farm2Riverwood于2016年9月推出,且旨在协助改善医院餐厅所供饮食的健康与营养标准。该计划每月为一系列膳食提供农场新鲜农产品作为食材,供患者、探访者及医院职工们享用。根据当地报纸Aitkin Age 的报导,第二个月的膳食成分包括来自当某个农场的新鲜火鸡肉,来自当地种植者的马铃薯、胡萝卜,来自当地种植者的苹果,以及来自附近某个生产商的面包卷。

Riverwood食品服务经理Lou Ann Carlson向Aitkin Age提到 "这为Riverwood提供了一个理想的机会,使本机构能够利用当地食材来提供全部采用新鲜配料且营养丰富的美味膳食,从而促进患者与医院职工们的健康和福利。"

但是,鉴于医院餐厅对食品的需求量很高,采用新鲜食材备餐并非一件容易的事情。就十月份的膳食而言,用于提供当天膳食食品原料在三天之前就开始准备;其中包括四只19磅火鸡的炙烤,60磅马铃薯和50磅胡萝卜的削皮和切块,以及需要相当多时间与料理的其它工作。但是,该医院通过各部门人员的参与合作,齐心协力完成了这项工作。

很明显,的确值得付出这番努力。Riverwood将继续实施这项计划;而且当地的学校也在参与,以便确保每个人都能吃上来自当地的新鲜食品。


2017年食品新潮


新的一年总是为食品业带来新的令人振奋的创新。从新的耕作方式到使更多人获得新鲜食品,在即将到来的月份内,我们购买食品的方式可能会大不相同。而且,我们所购买的食品(无论是在超级市场,还是餐馆购买)亦将包括某些新食品;专家们认为这些食品不久便会使我们神魂颠倒。以下列有几种今年将开始的新潮趋势!

立体化耕作

长期以来,园艺一直是许多人喜好的一种消遣,也是获得可持续发展农产品的一种理想方式。但是,在2017年,农业耕作将向上发展 – 名符其实的向上发展。立体化耕作,或利用壁式种植器在室内栽培农作物,正在居家园艺者和零售商中广泛流行。今年,Target将开始对称为"Food + Future CoLab"的概念进行试验;这一试验将为其下属各商店引进立体化农场。这将使顾客有机会收获其个人的食用农产品,或者目睹Target工作人员为其收获这些农产品。
Target的目标是今后某一天能在货架上摆放利用立体化耕作方式在下属各商店就地栽培的农产品。

肉类替代品

多汁的汉堡无可媲美;但是在2017年,肉类替代品将开始吸引更多的报导与注意。专门出售素肉类食品的商店正开始受到更广泛的欢迎,其中包括素肉"肉铺";这些店铺备有所有各类具备肉质口感的美味素肉,例如汉堡、香肠与肉丸等。高档素食餐馆(包括快餐便餐餐馆Beefsteak和高雅餐馆Ladybird等)也在改变人们对通过创新式无肉菜肴而食用农产品的看法。

"全部利用"烹调法

"勤俭节约,吃穿不缺"可能会成为2017年厨艺界的座右铭。各地名厨师和烹饪专家正在向公众倡导蔬菜(例如甜菜根及胡萝卜等)料理后所剩绿叶部分的强大功能;而且,专家们认为这些剩余的绿叶部分将会成为下一类羽衣甘蓝。在其它地方,利用食品料理剩余部分 – 例如啤酒糟或煮鹰嘴豆的汤汁等 -- 制成的新产品可能会改变我们对食品废弃物的看法。

即将以新面貌出现的食品

您将会在超级市场看到所熟悉的食品,但它们将以与原来不同的新面貌出现。椰子已经成为一种广受欢迎的食品;请注意它们在意料之外的食品中纷纷出现,例如墨西哥软饼或脆片小吃等。就蔬菜而言,2017年将成为紫色年份;紫色蔬菜在主流食品中将占有更重要的地位。紫色胡萝卜、芦笋与甘薯将成为在消费者中轰动一时的部分农产品。在调味品柜台,请留心调味西红柿酱与芥末酱旁边的黑色芝麻、芝麻酱和印度酥油!




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