食 品 报 告 内 容

 

第4卷
第1期

2013年1月1日

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2013年 新 年 快 乐 ! 祝 大 家 在 新 的 一 年 里 健 康 幸 福 。
2012年 已 经 离 我 们 远 去 。 随 着 年 龄 的 增 长 , 我 们 觉 得 时 光 飞 逝 得 如 同 闪 电 般 地 快 速 !

眨 眼 间 , 快 节 奏 的12月 已 经 过 去 , 我 们 的 加 利 福 尼 亚 公 司 的 总 部 和 西 雅 图 办 公 室 都 举 办 了 节 日 聚 会 。 我 们 加 利 福 尼 亚 的 同 事 们 喜 欢 唱 卡 拉OK( 他 们 真 的 唱 得 很 棒 ! ) , 唱 歌 是 晚 会 的 一 大 部 分 内 容 。 我 们 来 自NOON公 司 的Barf团 队 的Amber Tsao精 彩 演 绎 了“Midnight Special”, 而Jose Castillo带 动 整 支 团 队 合 唱 了“We Are The Champions”。 在 西 雅 图 , 我 们 举 行 了 白 象 礼 物 交 换 ( 都 是 精 美 礼 物 ) , 如 果 你 熟 悉 这 种 礼 物 交 换 的 活 动 , 你 一 定 知 道 它 们 是 非 常 地 有 趣 ! 除 了 唱 歌 和 交 换 礼 物 之 外 , 我 们 还 有 抽 奖 活 动 ; 节 日 的 美 食 菜 单 上 有 鲑 鱼 、 和 烤 牛 排 等 。

We Don't Think Wilmer Likes His
New Merry Christmas Pillow!
We Are The Champions!

1月 底 , 我 们 将 有 同 事 赴 旧 金 山 参 加 美 食 展(Fancy Food Show), 如 果 您 也 会 去 参 加 此 展 的 话 , 请 务 必 告 诉 我 们 , 我 们 期 望 与 您 在 旧 金 山 相 见 。 在 这 个 美 食 展 览 会 上 历 来 总 有 许 多 新 奇 有 趣 的 新 产 品 展 出 。 我 们 将 在2月 份 的 本 刊 上 与 大 家 分 享 我 们 的 所 见 所 闻 。

最 后 , 我 们 在 中 国 的 同 事Lena寄 来 了 一 篇 关 于 中 国 冬 至 节 的 历 史 以 及 其 庆 祝 方 式 的 短 文 与 我 们 共 享 。 感 兴 趣 的 同 仁 们 可 以 看 看 下 面 的 内 容 。

再 次 祝 大 家 新 年 快 乐 , 身 体 健 康 , 幸 福 美 满 !

Betty 和Noon 公 司 全 体 成 员

 


CropVeggies

美 国 : 美 国 西 北 部 蔬 菜 和 水 果 已 经 完 成 收 获 。 今 年 产 量 和 质 量 中 等 , 无 不 良 情 况 。 美 国 北 美 部 的 马 铃 薯 也 已 完 成 收 获 , 现 已 入 库 储 存 。 市 场 对 炸 薯 条 的 出 口 需 求 量 依 然 强 壮 , 来 源 于 哥 伦 比 亚 盆 地 区 马 铃 薯 加 工 成 的 薯 条 产 品 的 出 口 量 位 居 北 美 的 首 位 。

墨 西 哥 : 气 候 条 件 对 西 兰 花 和 白 花 菜 十 分 有 利 。 在5到28摄 氏 度 的 温 度 范 围 下 生 长 , 它 们 的 质 量 上 乘 、 产 量 高 , 虫 害 极 少 。 到 目 前 为 止 , 这 是 一 个 完 美 的 季 节 。

危 地 马 拉 : 西 兰 花 收 获 的 旺 季 即 将 结 束 , 因 此 , 西 兰 花 的 产 量 有 所 下 降 。 水 果 收 获 的 旺 季 已 经 开 始 了 。

秘 鲁 : 芦 笋 的 收 获 季 节 已 经 结 束 了 。 由 于 天 气 条 件 不 佳 , 本 季 芦 笋 的 产 量 约 下 降 了30%, 许 多 已 定 的 合 同 只 能 按 比 例 来 分 配 取 货 。 芒 果 收 获 的 季 节 将 于 下 周 开 始 。

智 利 : 芦 笋 的 收 获 季 节 已 经 结 束 。 从 本 季 市 场 价 格 较 高 的 情 况 来 看 , 它 证 明 了 今 年 因 此 季 节 的 收 成 的 不 佳 而 将 是 一 个 困 难 的 年 。 现 已 无 剩 余 存 货 可 供 应 市 场 。 浆 果 的 收 获 季 节 已 经 开 始 , 由 于 浆 果 农 作 物 生 产 的 情 况 不 佳 , 预 计 今 年 智 利 的 浆 果 的 供 应 出 口 量 将 较 为 紧 张 。

阿 根 廷 : 浆 果 的 收 获 季 节 已 经 结 束 , 因 为 只 剩 余 少 许 存 货 , 其 货 源 也 很 紧 张 。

菲 律 宾 : 台 风“宝 霞”于12月4日 登 陆 菲 律 宾 , 致 使 该 国 四 分 之 一 香 蕉 付 诸 东 流 。 菲 律 宾 是 全 球 第 三 大 香 蕉 出 口 国 。 台 风“宝 霞”造 成477人 死 亡 , 香 蕉 业 损 失3.18亿 美 元 。

澳 大 利 亚 : 据 报 道 , 今 年 冬 季 潮 湿 , 而 冬 末 气 候 温 暖 、 干 燥 , 十 分 有 利 于 樱 桃 生 长 , 因 此 今 年 是 十 余 年 来 收 成 最 好 的 一 年 。 据 新 南 威 尔 士 西 部 的 果 农 的 报 道 , 近 期 那 里 的 气 候 温 暖 干 燥 , 他 们 出 产 的 樱 桃 很 少 , 甚 至 根 本 没 有 发 生 裂 果 现 象 , 因 此 , 今 年 澳 洲 的 樱 桃 的 质 量 是 十 五 年 以 来 最 优 秀 的 。

印 度 : 冬 季 农 作 物 的 种 植 稍 晚 于 上 一 季 。 印 度 北 部 各 州 温 暖 晴 朗 的 天 气 , 很 有 利 于 油 菜 籽 和 小 麦 的 种 植 和 出 苗 。

中 国 : 浙 江 省 :12月 份 平 均 气 温 为 摄 氏 七 度 , 因 此 导 致 了 蔬 菜 水 果 长 势 缓 慢 。 受 异 常 低 温 的 影 响 , 西 兰 花 的 收 获 时 间 推 迟 , 并 已 正 在 面 临 巨 大 的 挑 战 , 导 致 了 价 格 的 上 涨 。 白 花 菜 也 正 在 遭 遇 到 相 似 的 情 况 , 但 还 没 有 像 西 兰 花 的 情 形 那 么 严 重 。 莲 藕 的 品 质 不 佳 , 造 成 其 产 品 的 加 工 产 量 降 低 。 目 前 正 是 橘 子 出 产 的 旺 季 。 豌 豆 和 甜 豌 豆 长 势 良 好 。

福 建 省 : 荸 荠 正 处 于 收 获 和 加 工 阶 段 。 白 蘑 菇 正 处 于 收 获 和 加 工 阶 段 , 据 报 道 称 其 产 品 质 量 很 不 错 。 西 兰 花 和 百 花 菜 正 处 于 收 获 和 加 工 阶 段 , 据 报 道 称 它 们 的 产 品 质 量 均 属 中 等 。


中 国 的 特 殊 报 道 : 中 国2012/13年 的 玉 米 产 量 预 计 将 达 到 新 高——2.08亿 吨 , 比 去 年 同 样 创 下 新 高 的1.928亿 吨 又 提 高 了8%。 玉 米 种 植 面 积 预 计 达3495万 公 顷 , 比 去 年 相 比 , 又 扩 大 了140万 公 顷 。 玉 米 的 种 植 面 积 提 高 的 原 因 , 可 能 是 因 为 玉 米 的 出 售 价 格 比 大 豆 的 出 售 价 格 要 高 。 中 国 玉 米 产 量 近 十 年 来 呈 现 增 长 态 势 , 自2003/2004年 以 来 已 增 长 了 逾20%。 从 引 进 新 的 杂 交 品 种 、 加 强 管 理 、 政 府 在 采 购 价 格 上 和 补 贴 方 面 对 农 民 的 大 力 支 持 , 因 此 促 使 了 玉 米 的 种 植 面 积 的 增 长 和 其 产 量 均 有 所 提 高 。

12月21日 , 即 冬 至 , 是 非 常 重 要 的 中 国 节 气 。


这 一 天 是 北 半 球 全 年 中 白 天 最 短 、 夜 晚 最 长 的 一 天 。 冬 至 过 后 , 白 天 将 会 逐 渐 变 长 。 中 国 古 人 认 为 , 这 一 天 之 后 阳 气 开 始 逐 渐 加 强 , 因 此 值 得 庆 祝 。

把 冬 至 作 为 节 日 来 庆 祝 源 于 汉 代 ( 公 元 前206年-公 元220年 ) , 盛 于 唐 宋 ( 公 元618-1279年 ) 。 汉 代 将 冬 至 作 为“冬 节”, 官 府 要 举 行 庆 祝 活 动 。 在 这 一 天 , 全 国 上 下 , 无 论 官 府 还 是 百 姓 都 会 放 假 。 军 队 待 命 , 边 塞 闭 关 , 商 旅 停 业 。 亲 朋 各 以 美 食 相 赠 , 相 互 拜 访 。 唐 、 宋 时 期 , 冬 至 是 祭 天 祀 祖 的 日 子 。 皇 帝 在 这 天 要 到 郊 外 举 行 祭 天 大 典 , 百 姓 在 这 一 天 要 向 辞 世 的 父 母 尊 长 祭 拜 。 清 朝 (1644-1911年 ) ,
甚 至 有 记 载 称 " 冬 至 如 春 节 一 般 正 式 " , 表 示 了 冬 至 的 重 要 性 。

在 中 国 北 方 , 部 分 地 区 的 人 们 在 这 一 天 吃 馄 饨 ; 还 有 些 地 方 的 人 们 则 会 吃 水 饺 , 寓 意 在 即 将 到 来 的 冬 天 不 会 受 冻 。 也 有 的 地 方 人 们 在 这 一 天 吃 汤 圆 ( 一 种 由 糯 米 粉 制 作 而 成 的 有 馅 小 汤 圆 ) 。 但 在 中 国 南 方 , 例 如 浙 江 省 , 全 家 人 会 到 祖 先 坟 前 拜 祭 。


食 物 中 的 细 菌: 安 全 地 烹 调 食 物

我 们 几 乎 可 以 在 任 何 地 方 都 能 发 现 细 菌 - 细 菌 生 存 的 处 所 包 括 在 空 气 、 水 、 地 面 、 人 体 以 及 食 物 中 。 细 菌 是 一 种 微 生 物 ; 有 益 的 微 生 物 可 用 于 生 产 日 常 食 物 , 例 如 干 酪 及 优 格 ( 酸 奶 ) 等 。 此 类 微 生 物 甚 至 可 用 于 制 药 。 然 而 , 还 有 多 种 有 害 的 细 菌 。 这 些 有 害 的 细 菌 会 伤 害 人 体 、 使 食 物 腐 败 并 引 发 疾 病 。

由 于 细 菌 自 然 地 存 在 于 人 类 生 存 的 环 境 中 , 因 此 我 扪 所 购 买 和 食 用 的 食 物 中 含 有 细 菌 似 乎 是 合 乎 逻 辑 的 现 象 。 例 如 , 沙 门 氏 菌 自 然 地 存 在 于 禽 类 和 鸡 蛋 中 。 所 有 熟 食 均 易 遭 到 细 菌 污 染 ; 原 因 很 简 单 : 这 种 细 菌 污 染 是 通 过 熟 食 与 生 肉 血 水 的 接 触 而 发 生 的 。

细 菌 也 会 经 由 食 物 烹 制 人 员 以 及 烹 制 器 具 与 食 物 接 触 而 污 染 到 食 物 。 在 烹 制 食 物 时 , 清 洁 操 作 具 有 无 比 重 要 的 意 义 ; 在 烹 制 生 的 肉 类 或 禽 类 之 类 的 食 物 时 , 这 就 尤 其 重 要 。 食 物 烹 制 人 员 应 该 用 网 罩 或 头 巾 覆 盖 好 头 发 , 并 应 确 保 其 手 上 的 所 有 伤 口 都 包 裹 完 好 。 切 菜 板 、 炊 具 、 厨 房 柜 橱 的 台 面 以 及 盘 子 也 都 应 加 以 消 毒 。 预 防 细 菌 污 染 食 物 的 有 效 方 法 之 一 是 使 用 不 同 的 刀 和 切 菜 板 来 分 别 处 理 生 的 和 熟 的 食 物 。 一 块 切 菜 板 和 刀 专 用 于 切 未 经 烹 调 的 生 的 食 物 , 另 一 块 切 菜 板 和 刀 专 用 于 切 不 需 要 烹 调 的 蔬 菜 水 果 。

用 微 波 炉 烹 调 食 物 是 一 种 有 助 于 消 灭 有 害 细 菌 的 好 方 法 , 但 这 种 方 法 不 能 绝 对 确 保 完 全 消 灭 有 害 的 细 菌 。 微 波 炉 穿 透 食 物 的 深 度 仅 达 一 或 两 英 寸 。 这 意 味 着 , 食 物 中 任 何 尚 未 得 到 充 分 加 热 的 冷 点 或 部 位 仍 会 窝 藏 着 有 害 的 微 生 物 。

在 一 次 野 餐 中 , 有 许 多 人 食 用 了 经 过 加 热 的 烤 猪 肉 。 之 后 , 沙 门 氏 菌 食 物 中 毒 爆 发 。 疾 病 控 制 与 预 防 中 心 的 研 究 人 员 对 此 进 行 了 一 项 调 查 研 究 。 在 本 次 调 查 研 究 涉 及 的 所 有 人 士 中 , 使 用 微 波 炉 加 热 烤 猪 肉 的10个 人 均 患 了 沙 门 氏 菌 食 物 中 毒 症 , 而 使 用 普 通 烤 炉 或 长 柄 平 底 锅 加 热 烤 猪 肉 的 其 他 人 均 健 康 无 恙 。 这 次 调 查 研 究 的 结 果 本 身 就 突 出 说 明 , 使 用 微 波 炉 在 确 保 有 效 消 灭 细 菌 方 面 效 果 甚 微 ; 对 于 剩 饭 菜 中 的 肉 类 这 样 高 风 险 的 食 物 特 别 是 如 此 。

从 本 质 上 讲 , 若 想 消 灭 食 物 烹 调 过 程 中 存 在 的 有 害 细 菌 , 最 佳 方 法 是 完 全 煮 熟 食 物 。 特 别 在 烹 调 肉 类 食 物 时 , 应 使 用 能 调 节 到 正 确 温 度 的 烤 炉 , 并 利 用 充 分 时 间 烹 调 , 以 便 使 食 物 从 里 到 外 都 煮 透 。 与 生 肉 血 水 接 触 过 的 蔬 菜 及 其 它 食 物 也 会 对 人 体 造 成 有 害 影 响 。 因 此 , 您 也 必 须 采 用 适 当 方 式 处 理 此 类 食 物 。 切 勿 忘 记 , 在 烹 调 前 要 使 用 正 确 方 法 贮 存 食 物 极 关 重 要 , 不 管 是 事 先 采 用 冰 箱 存 放 , 还 是 用 密 封 袋 存 放 。

 




紧 随 椰 汁 流 行 热 潮 !

椰 汁 是 一 种 天 然 运 动 饮 料 。 椰 汁 可 使 人 精 神 换 发 、 确 保 体 内 有 充 足 的 水 分 , 并 且 富 含 发 挥 最 佳 人 体 机 能 所 必 需 的 养 分 。 尽 管 椰 汁 在 巴 西 和 印 度 已 有 数 千 年 的 饮 用 历 史 , 但 椰 汁 在 美 国 和 欧 洲 才 刚 刚 开 始 流 行 。

椰 汁 是 存 在 于 绿 色 鲜 嫩 椰 子 内 的 液 汁 。 从 椰 子 中 取 出 的 汁 液 内 含 有 单 糖 、 电 解 质 和 矿 物 质 ; 这 些 都 是 当 今 许 多 运 动 饮 料 中 所 含 的 常 见 成 分 。 这 种 营 养 丰 富 的 饮 料 在 保 持 体 内 水 分 方 面 效 果 极 佳 , 因 此 许 多 运 动 员 宁 愿 选 择 这 种 饮 料 , 而 非 其 它 运 动 饮 料 !

椰 汁 对 健 康 有 多 种 益 处 ; 在 某 些 国 家 , 椰 汁 甚 至 被 用 于 治 疗 许 多 疾 病 症 状 。 这 些 疾 病 中 包 括 起 因 于 脱 水 现 象 的 症 状 。 由 于 椰 汁 的 含 钾 量 高 , 因 此 椰 汁 也 被 用 于 控 制 血 糖 含 量 及 血 压 。 一 份 椰 汁 的 含 钾 量 就 高 于 四 只 香 蕉 ! 在 从 事 健 身 运 动 之 后 , 仅 需 喝 一 杯 椰 汁 便 可 恢 复 精 力 , 从 而 使 您 感 到 体 内 水 分 充 足 , 并 准 备 好 开 始 一 天 的 工 作 。

椰 汁 内 含 有 葡 萄 糖 , 因 此 是 在 从 事 健 身 运 动 之 前 补 充 人 体 能 量 来 源 的 一 种 极 佳 饮 料 。 椰 汁 富 含 维 生 素B和C; 而 这 些 维 生 素 是 修 补 人 体 组 织 和 细 胞 以 及 预 防 疾 病 的 必 要 养 分 。
椰 汁 中 还 含 有 一 种 称 为 月 桂 酸 的 化 学 物 质 ; 而 月 桂 酸 摄 入 后 可 在 人 体 内 转 化 成 甘 油 一 月 桂 酸 酯 。 甘 油 一 月 桂 酸 酯 具 有 极 强 的 抗 病 毒 和 抗 菌 作 用 , 而 且 有 助 于 人 体 抵 抗 肠 道 寄 生 虫 、 寄 生 虫 以 及 其 它 胃 肠 道 感 染 总 而 言 之 , 这 种 饮 料 具 有 极 佳 的 解 毒 功 能 !

许 多 椰 汁 饮 用 者 还 认 为 椰 汁 使 他 扪 的 皮 肤 得 到 改 善 , 并 有 助 于 改 善 消 化 功 能 。 事 实 证 明 , 椰 汁 的 确 可 以 使 人 精 力 充 沛 , 并 提 高 人 体 的 新 陈 代 谢 功 能 ; 就 此 而 言 , 椰 汁 可 以 作 为 一 种 有 益 于 减 轻 体 重 的 补 充 食 物 疗 法 。

椰 汁 对 健 康 具 有 广 泛 的 益 处 , 而 这 些 益 处 似 乎 难 以 尽 诉 。 因 此 不 足 为 奇 , 仅 在 美 国 , 椰 汁 今 年 的 年 销 售 额 预 定 将 超 过350,000,000美 元 ; 而 且 , 于2013年 预 计 将 双 倍 增 至700,000,000美 元 这 一 惊 人 的 数 目 !




中 国 的 蓝 莓 热 潮 !


随 着 中 国 经 济 的 继 续 发 展 , 国 民 日 益 富 足 , 他 们 开 始 食 用 多 种 中 国 过 去 没 有 的 , 或 者 过 去 大 多 数 普 通 的 中 国 人 无 能 力 购 买 的 食 物 。 此 类 食 物 中 之 一 是 一 种 普 通 的 水 果 , 即 蓝 莓 。 最 近 几 年 , 中 国 人 对 蓝 莓 的 爱 好 大 幅 度 提 高 ; 原 因 之 一 是 蓝 莓 味 道 鲜 美 , 但 更 重 要 的 是 蓝 莓 符 合 中 国 及 其 国 民 的 健 康 意 识 。 我 们 过 去 曾 撰 写 过 多 篇 文 章 , 用 以 描 述 这 种 小 浆 果 对 健 康 的 惊 人 益 处 ; 而 中 国 人 似 乎 正 在 紧 随 这 一 潮 流 。 如 今 , 蓝 莓 被 用 于 葡 萄 酒 、 果 酱 、 糖 果 , 也 作 为 鲜 果 食 用 , 而 且 正 逐 渐 成 为 中 国 国 内 广 受 欢 迎 的 水 果 之 一 。

目 前 , 中 国 大 约 有91种 蓝 莓 的 品 种 。 仅 管 中 国 的 蓝 莓 产 业 仍 处 于 初 期 阶 段 , 但 蓝 莓 生 产 量 的 确 在 日 益 提 高 。 根 据 我 们 所 阅 的 某 些 报 告 报 导 , 今 后3年 内 用 于 蓝 莓 栽 培 的 农 田 面 积 预 计 将 从8,645英 亩 增 至25,000英 亩 ; 预 计 于2015年 , 蓝 莓 产 量 还 将 继 续 提 高 , 并 将 超 过60,000,000英 磅 。 然 而 , 中 国 仍 由 于 众 多 障 碍 而 受 到 挫 折 。 许 多 蓝 莓 栽 培 田 地 处 于 不 适 于 蓝 莓 生 长 的 贫 瘠 地 带 ; 而 且 在 运 输 、 贮 存 和 冷 藏 方 面 仍 存 在 重 重 的 困 难 。 有 些 美 国 农 场 主 迁 至 中 国 ; 其 唯 一 的 目 的 是 协 助 中 国 发 展 蓝 莓 及 其 它 水 果 的 栽 培 。 其 中 最 成 功 的 例 子 是 环 绕 西 湖 村(Xihue village)且 面 积 覆 盖 四 块 农 田 的 蓝 莓 栽 培 农 场 。 尽 管 花 费 了 几 乎3年 时 间 利 用 从 西 方 传 入 的 栽 培 知 识 来 改 善 蓝 莓 的 栽 培 技 术 之 后 , 才 首 次 成 功 地 收 获 了 蓝 莓 , 而 且 今 后 蓝 莓 栽 培 的 前 景 展 望 令 人 乐 观 。

最 近 , 中 国 开 放 门 户 , 允 许 从 智 利 进 口 用 于 鲜 果 食 用 的 蓝 莓 。 智 利 是 南 美 洲 最 大 的 蓝 莓 出 口 国 ; 而 智 利 与 中 国 的 这 种 新 关 系 意 味 着 , 中 国 的 消 费 者 们 将 可 期 待 未 来 他 们 在 一 年 四 季 都 可 能 有 机 会 品 尝 到 蓝 莓 。 总 体 而 言 , 中 国 的 水 果 消 费 量 一 直 在 增 加 , 其 原 因 在 于 饮 食 西 方 化 ; 而 且 , 智 利 与 中 国 最 近 达 成 的 协 议 时 值 最 理 想 的 时 机 。 随 着 日 益 增 多 的 中 国 人 开 始 习 惯 于 食 用 蓝 莓 , 中 国 也 许 能 消 费 其 国 内 生 产 的 大 部 分 蓝 莓 ; 而 这 种 情 况 又 将 为 美 国 和 加 拿 大 的 冷 冻 蓝 莓 以 及 智 利 的 鲜 果 蓝 莓 开 辟 一 个 重 要 的 市 场 。

 




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