食 品 报 告 内 容

 

第4卷
第2期

2013年2月1日

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谨 祝 全 球 各 位 朋 友 春 节 快 乐 。 今 年 是 蛇 年 ( 这 正 是 我 的 生 肖 ! ) 与 去 年 不 同 的 是 , 据 说 蛇 年 将 会 是 一 个 和 平 宁 静 的 一 年 。 去 年 , 我 们 目 睹 了 发 生 在 世 界 许 多 地 区 的 政 局 变 化 和 动 乱 , 因 此 我 们 想 望 和 期 待 着 上 述 预 言 可 以 应 验 。

除 了 春 节 以 外 , 二 月 份 还 将 有 其 它 许 多 重 要 事 件 。 在 美 国 , 二 月 份 被 定 为 非 洲 裔 美 国 人 历 史 月 、 美 国 心 脏 健 康 月 ; 而 且 不 能 忘 记 , 情 人 节 也 在 二 月 份 !

正 如 上 个 月 提 及 的 那 样 , 我 们 曾 于 一 月 份 到 加 州 美 丽 的 旧 金 山 市 参 加 那 里 的 美 食 展 销 会 。 展 销 产 品 种 类 繁 多 ; 而 其 中 许 多 产 品 都 以 保 健 与 健 康 为 首 要 和 中 心 宗 旨 。 其 中 有 用 健 康 蔬 菜 ( 例 如 甘 薯 等 ) 制 成 的 小 吃 ; 以 及 用 小 扁 豆 制 成 的 豆 片 , 称 为“Chips With Benefits” ( " 健 康 增 益 豆 片 " ) 。 我 们 品 尝 了 毛 豆 和 甜 菜 根 做 成 的 蔬 菜 浓 汤 , 并 饮 用 了 墨 西 哥 式 细 香 葱 、 西 兰 花 与 芫 荽 叶 等 新 口 味 的 茶 。 之 后 , 我 们 前 往 阳 光 充 沛 且 气 候 温 暖 的 洛 杉 矶 市 , 并 在 那 里 与 客 户 会 面 ; 晚 上 在 餐 馆 乐 享 日 式 涮 火 锅 及 卡 拉OK! 我 们 将 于 本 月 再 次 返 回 加 州 。 这 次 我 们 将 去Anaheim( 安 那 罕 市 ) , 本 团 队 的 部 分 成 员 将 在 那 里 参 加 在 安 那 罕 市 举 行 的 美 国 冷 冻 食 品 展 销 大 会 ; 我 们 希 望 能 在 那 里 见 到 大 家 。

您 是 否 曾 想 尝 尝 泥 土 的 味 道 ? 我 们 最 近 偶 然 发 现 一 篇 有 趣 的 文 章 , 愿 意 在 此 与 大 家 分 享 其 内 容 。 这 篇 文 章 涉 及 日 本 目 前 最 新 时 兴 的 一 种 烹 饪 法:用 泥 土 来 创 造 菜 肴 。 在 下 次 去 东 京 时 , 我 们 可 能 会 光 临 这 家 法 国 餐 馆 , 以 便 亲 自 品 尝 这 种 据 有 关 文 章 报 导 味 道 确 实 鲜 美 的 食 品 ! 请 点 击 下 面 的 链 接 , 以 便 阅 读 上 述 文 章

www.finedininglovers.com/blog/news-trends/tokyo-restaurant-dirt-menu/

再 次 祝 您 万 事 如 意 , 春 节 快 乐 !

Betty Johnson与Noon International团 队 。

 


CropVeggies

美 国 : 华 盛 顿 州 本 季 节 获 得 苹 果 丰 收 。 由 于 华 盛 顿 州 地 区 天 气 条 件 良 好 , 因 此 苹 果 采 摘 一 直 持 续 至11月 份 。 苹 果 的 果 实 硕 大 , 因 此 导 致 苹 果 的 产 量 提 高 。 俄 勒 冈 州 、 华 盛 顿 州 及 爱 达 荷 州 的 马 铃 薯 加 工 商 仍 在 全 力 以 赴 地 以 他 们 工 厂 最 大 限 度 的 生 产 力 来 加 工 他 们 库 存 里 大 量 的 土 豆 。 承 蒙 北 美 蓝 莓 理 事 会 的 协 助 , 我 们 最 近 的 统 计 数 据 中 既 包 括 人 工 栽 培 的 蓝 莓 , 也 包 括 野 生 蓝 莓 。 请 点 击 此 处 , 以 便 阅 览 。

危 地 马 拉 : 目 前 正 处 于 水 果 ( 蜜 瓜 和 甜 瓜 ) 收 获 季 节 , 而 且 它 们 的 大 部 分 正 在 新 鲜 蔬 果 市 场 上 市 。 危 地 马 拉 的 荷 兰 豆 及 雪 豆 收 获 季 节 也 已 经 开 始 。 西 兰 花 季 节 仍 在 持 续 , 尽 管 供 应 量 已 开 始 下 降 。 据 报 导 , 某 些 产 地 天 气 阴 冷 潮 湿 , 但 尚 未 达 到 会 影 响 西 兰 花 质 量 到 令 人 担 忧 的 程 度 。

墨 西 哥 : 今 年 , 目 前 的 气 候 条 件 良 好 ; 天 气 较 凉 , 但 无 深 度 结 冰 。 西 兰 花 和 白 菜 花 均 质 量 优 良 。

哥 斯 达 黎 加 : 今 年 , 菠 萝 目 前 的 产 量 较 低 , 因 为 大 多 数 种 植 者 都 设 法 避 免 在 哥 斯 达 黎 加 的 节 假 日 期 间 采 摘 菠 萝 。 本 月 内 , 产 量 应 有 所 增 加 。 蜜 瓜 收 获 季 节 已 经 开 始 , 而 且 质 量 优 良 。 天 气 温 暖 且 晴 朗 。

智 利 : 智 利 的 青 豌 豆 季 节 已 经 结 束 ; 而 且 据 报 导 , 产 量 和 质 量 均 良 好 。 甜 玉 米 目 前 正 处 于 收 获 旺 季 ; 而 且 加 工 商 仍 在 全 力 以 赴 进 行 加 工 生 产 , 以 便 跟 上 因 天 气 异 常 温 暖 而 加 速 的 作 物 收 获 进 度 。 上 一 季 节 由 于 南 美 地 区 减 产 而 致 使 智 利 的 大 多 数 加 工 商 被 迫 大 量 进 口 玉 米 , 因 此 智 利 的 加 工 商 希 望 本 季 节 玉 米 收 成 良 好 。 四 季 豆 目 前 也 正 处 与 收 获 期 ; 而 且 , 由 于 未 受 恶 劣 气 候 条 件 的 影 响 , 因 此 作 物 生 长 正 常 。 由 于 来 自 小 麦 和 谷 类 的 激 烈 竞 争 , 智 利 的 农 场 主 正 在 提 高 玉 米 和 其 它 蔬 菜 的 农 作 物 价 格 ; 而 这 与 美 国 的 农 场 主 做 法 十 分 类 似 。 智 利 的 樱 桃 因12月 份 大 量 降 雨 而 受 损 ; 而 且 ,1月 份 异 常 温 暖 的 天 气 也 导 致 蓝 莓 的 收 获 期 提 前 到 来 。

阿 根 廷 : 浆 果 的 收 获 期 已 经 于12月 下 旬 结 束 ; 而 且 , 据 报 导 , 某 些 供 货 商 仍 存 有 数 量 有 限 的 库 存 浆 果 。 圣 塔 菲 及 科 多 瓦 地 区 的 甜 玉 米 目 前 正 处 与 收 获 期 。 在 此 文 撰 文 期 间 , 天 气 干 燥 , 因 此 庄 稼 需 要 雨 水 。 然 而 , 就 全 面 而 言 , 天 气 情 况 一 般 , 并 未 由 于 天 气 而 造 成 不 良 影 响 。 在 上 一 季 节 , 由 于 天 气 干 旱 , 阿 根 廷 某 些 供 货 商 在 甜 玉 米 产 量 方 面 遭 受 的 损 失 达 到70%。 加 工 商 和 种 植 者 都 很 希 望 今 年 有 一 个 较 好 的 收 成 。

巴 西 : 在 遭 受 持 续 干 旱 之 后 , 巴 西 北 部 地 区 恰 逢 降 雨 , 因 而 会 使 当 地 夏 季 的 农 作 物 ( 例 如 玉 米 、 小 麦 、 大 豆 和 咖 啡 等 ) 极 大 地 受 益 。 巴 西 南 部 地 区 极 需 降 雨 。

厄 瓜 多 尔 : 降 雨 量 和 日 照 量 恰 到 好 处 , 而 且 西 兰 花 处 于 稳 定 的 收 获 气 候 环 境 。

秘 鲁 : 目 前 正 在 冷 冻 芒 果 。 条 件 良 好 。

澳 大 利 亚 : 在 昆 士 兰 ,1月 底 发 生 的 暴 雨 已 造 成 水 灾 ; 而 澳 大 利 亚 各 地 前 所 未 有 的 高 温 已 造 成 道 路 熔 化 和 野 火 发 生 ; 澳 大 利 亚 气 象 局 已 在 其 天 气 预 报 图 的 标 示 颜 色 中 添 加 了 深 紫 色 和 紫 红 色 。 据 许 多 报 导 , 由 于 过 暖 的 气 温 , 导 致 了 樱 桃 、 硬 核 水 果 及 葡 萄 在 内 的 水 果 庄 稼 长 势 良 好 。 由 于 它 们 的 含 糖 量 高 , 因 此 这 些 水 果 口 味 香 甜 质 量 提 高 。 澳 大 利 亚 西 部 地 区 目 前 正 值 腭 梨 的 品 种 中Hass腭 梨 和Reed腭 梨 上 市 时 期 。

东 南 亚 : 印 度 尼 西 亚 的 爪 哇 地 区 因 大 量 降 雨 而 发 生 洪 灾 。 由 于 湿 度 高 , 水 稻 和 棕 榈 油 产 量 预 期 良 好 。 在 菲 律 宾 , 持 续 的 潮 湿 天 气 将 确 保 水 稻 和 玉 米 庄 稼 所 需 的 充 分 湿 度 。

中 国 : 浙 江 省 : 低 温 已 使 西 兰 花 和 白 菜 花 庄 稼 受 损 , 并 导 致 收 成 降 低 而 且 价 格 上 涨 。 莲 藕 价 格 因 人 工 成 本 提 高 而 上 涨 。 由 于 较 冷 的 天 气 , 中 国 国 内 市 场 出 现 了 对 新 鲜 蔬 菜 明 显 需 求 增 加 的 状 况 。 由 于 现 在 油 菜 花 畅 销 , 因 此 会 在 今 后 几 个 月 内 出 现 油 菜 花 供 应 短 缺 的 现 象 。

福 建 省 : 目 前 正 处 于 荸 荠 的 收 获 旺 季 。 较 高 的 人 工 成 本 再 次 导 致 价 格 上 涨 ; 而 且 据 报 导 , 产 品 的 质 量 较 差 。 由 于 天 气 较 冷 且 产 量 较 低 , 白 蘑 菇 价 格 上 涨 约 达20%。 白 菜 花 和 西 兰 花 目 前 正 处 于 收 获 期 。 然 而 , 与 浙 江 省 一 样 , 福 建 省 也 由 于 天 气 较 冷 而 出 现 西 兰 花 和 白 菜 花 产 量 降 低 且 价 格 上 涨 的 情 况 。

山 东 省 : 在 山 东 省 , 庄 稼 的 大 部 分 收 获 已 经 完 成 。 加 工 厂 正 在 封 装 库 存 的 胡 萝 卜 、 芋 头 、 青 葱 和 菠 菜 。 新 的 庄 稼 季 节 将 于3月/4月 重 新 开 始 。


肉 类 食 品 中 所 含 的 抗 生 素

您 是 否 知 道 , 我 们 数 十 年 来 所 吃 的 肉 类 食 品 来 自 农 场 主 用 抗 生 素 饲 养 的 家 畜 ? 如 今 , 抗 生 素 被 用 来 饲 养 家 畜 , 以 便 使 它 们 增 重 高 达3%; 而 这 意 味 着 农 场 主 和 批 发 商 更 高 的 利 润 。

尽 管 目 前 尚 不 十 分 清 楚 为 何‘低 剂 量’抗 生 素 ( 例 如 四 环 素 之 类 ) 会 导 致 家 畜 增 加 体 重 , 但 一 般 认 为 此 类 抗 生 素 能 杀 灭 肠 道 菌 群 , 从 而 可 使 家 畜 能 更 有 效 地 利 用 和 消 化 饲 料 。
然 而 , 日 益 增 多 的 证 据 表 明 , 甚 至 这 种 低 剂 量 抗 生 素 仍 会 对 人 类 健 康 造 成 威 胁 , 尤 其 是 对 那 些 经 常 吃 肉 类 食 品 的 人 们 。

自 二 十 世 纪 四 十 年 代 以 来 , 抗 生 素 一 直 被 用 于 饲 养 家 禽 来 预 防 疾 病 ; 但 越 来 越 多 的 专 家 指 明 , 过 度 使 用 抗 生 素 会 诱 发 抗 生 素 耐 药 细 菌 的 产 生 。 不 仅 如 此 , 仅 在 美 国 一 个 国 家 内 , 每 年 就 会 产 生 将 近 两 兆 吨 动 物 粪 便 , 而 其 中 大 量 粪 便 中 都 含 有 未 经 消 化 的 抗 生 素 和 抗 生 素 耐 药 细 菌 。 这 些 细 菌 会 随 后 渗 入 地 下 , 从 而 污 染 地 表 面 水 源 并 危 害 地 球 的 自 然 生 态 系 统 。

其 中 一 例 发 生 在 中 国 的 山 东 省 。 中 国 农 业 管 理 当 局 关 闭 了 当 地 众 多 家 禽 养 殖 场 , 因 为 这 些 养 殖 场 滥 用 抗 生 素 饲 养 家 禽 。 据 媒 体 报 导 , 这 些 养 殖 场 用 大 剂 量Amantadine( 阿 曼 他 丁/金 刚 胺 ) 和Ribavirin( 利 巴 韦 林 ) 饲 养 鸡 群 , 藉 以 弥 补 鸡 群 拥 挤 不 堪 的 恶 劣 生 存 环 境 所 造 成 的 影 响 。 有 关 报 导 引 发 了 全 国 范 围 内 对 食 品 安 全 的 恐 慌 , 并 因 此 导 致Yum Brand对KFC及 其 竞 争 对 手McDonalds等 零 售 店 的 鸡 肉 销 售 量 下 降 。 据 新 华 社 最 近 报 导 , 在 中 国 国 内 生 产 的210,000吨 抗 生 素 中 , 用 于 家 禽 的 抗 生 素 达 到50%这 一 惊 人 的 比 例 。

因 肉 类 食 品 含 有 抗 生 素 而 造 成 影 响 的 另 一 案 例 发 生 在 美 国 。Cipro( 广 效 性 抗 生 素 ) 是 一 种 用 于 抵 抗 曲 状 杆 菌 的 抗 生 素 ; 这 种 抗 生 素 会 导 致 包 括 食 物 中 毒 在 内 的 若 干 症 状 。 在1990年 ,Cipro耐 药 细 菌 数 量 微 不 足 道 ; 在1996年 , 美 国 食 品 与 药 物 管 理 局(FDA)曾 批 准 对 家 禽 使 用 一 种 与Cipro极 为 相 似 的 抗 生 素 。 仅 在 五 年 之 后 , 人 类 曲 状 杆 菌 病 例 中 的Cipro耐 药 细 菌 症 比 例 已 经 增 至19%!

很 明 显 , 对 家 禽 牲 畜 使 用 抗 生 素 不 仅 对 人 类 有 害 , 而 且 也 对 家 禽 牲 畜 和 人 类 环 境 造 成 危 害 。 这 已 经 成 为 当 今 人 们 讨 论 的 一 个 热 门 专 题 , 并 已 和 其 它 众 多 食 品 安 全 问 题 , 例 如 用 含 有 生 长 激 素 的 饲 料 饲 养 家 禽 牲 畜 等 , 一 起 使 人 们 感 到 关 注 担 忧 。 这 些 用 生 长 激 素 饲 料 养 大 的 鸡 被 称 为 " 速 成 鸡 " , 从 出 生 后 到 宰 杀 , 仅 需45天 时 间 便 可 成 为 肉 用 鸡 !

 




欢 迎 您 品 尝 百 香 果 !

百 香 果 ( 也 称 为granadilla) 是 一 种 西 番 莲 属 的 西 番 莲 科 植 物 。 百 香 果 原 产 地 在 南 美 洲 的 亚 热 带 地 区 ; 其 果 实 呈 小 椭 圆 形 , 其 中 含 有 许 多 果 籽 ; 在 成 熟 后 , 其 果 皮 呈 棕 色 皱 状 。 这 种 使 人 身 心 爽 快 的 水 果 富 含 植 物 营 养 素 ; 而 且 , 如 果 您 的 正 常 饮 食 中 尚 无 这 种 营 养 素 , 添 加 这 种 水 果 将 是 一 种 明 智 的 做 法 。 百 香 果 中 的 碳 水 化 合 物 及 单 糖 含 量 相 当 高 ; 对 于 运 动 员 和 那 些 希 望 减 轻 体 重 者 而 言 , 这 是 一 种 极 佳 食 物 来 源 。 据 说 , 百 香 果 还 具 有 催 眠 的 作 用 – 因 此 可 以 促 使 您 身 心 放 松 , 并 有 助 于 使 您 容 易 入 睡 。

纤 维 素 与 蛋 白 质

一 杯 带 果 肉 和 果 籽 的 百 香 果 含 有 将 近25克 的 纤 维 素 与5克 蛋 白 质 。 虽 然 大 部 分 百 香 果 都 用 作 饮 料 , 我 们 建 议 您 充 分 利 用 这 种 水 果 对 健 康 的 益 处 , 而 不 应 把 百 香 果 榨 成 果 汁 成 为 饮 料 来 用 ; 因 为 , 若 无 果 肉 和 果 籽 , 每 杯 百 香 果 汁 中 所 含 的 纤 维 素 与 蛋 白 质 将 低 于 一 克 !

维 生 素C

百 香 果 中 含 有 极 丰 富 的 维 生 素C – 这 是 一 种 抗 氧 化 物 质 , 有 助 于 保 护 身 体 免 受 自 由 基 损 伤 。 维 生 素C还 有 助 于 增 强 人 体 的 免 疫 系 统 。 您 仅 需 食 用 一 杯 百 香 果 , 便 可 获 得 人 体 每 天 所 需 的 维 生 素C摄 取 量 ! 与 大 多 数 新 鲜 水 果 一 样 , 果 实 越 新 鲜 越 好 。 新 摘 取 的 百 香 果 与 经 过 加 工 , 封 装 , 或 储 存 过 的 果 实 相 比 含 有 更 丰 富 的 营 养 成 份 。

类 胡 萝 卜 素 与 铁

一 杯 百 香 果 中 还 含 有 大 约25%的 维 生 素A人 体 每 日 建 议 的 饮 食 摄 取 量(RDA), 这 种 维 生 素 是 确 保 人 体 细 胞 生 长 和 繁 殖 以 及 维 持 良 好 视 力 和 健 康 皮 肤 的 重 要 因 素 。 百 香 果 中 含 有 极 为 丰 富 的 天 然 植 物 铁 , 称 为 非 血 红 素 。 一 杯 百 香 果 中 含 有 人 体 每 日 建 议 的 摄 取 量(RDA)的 一 半 营 养 ; 而 且 , 这 种 水 果 中 所 含 的 维 生 素C也 有 助 于 促 进 您 的 身 体 更 好 地 吸 收 铁 !




奇 妙 的 腭 梨 !


您 可 能 会 以 为 腭 梨 是 一 种 蔬 菜 , 其 实 并 非 如 此 - 腭 梨 实 际 上 是 一 种 水 果 。 然 而 , 这 种 水 果 与 其 它 水 果 不 同 , 因 为 它 饱 含 丰 富 的 脂 肪 。 尽 管 饱 含 脂 肪 的 食 物 通 常 被 认 为 是 不 健 康 的 食 物 , 但 腭 梨 饱 含 丰 富 的 单 一 不 饱 和 脂 肪 , 是 一 种 对 人 体 有 益 的 脂 肪 。

据 专 门 的 研 究 结 果 表 明 , 吃 腭 梨 可 以 降 低 人 体 的 低 密 度 脂 蛋 白 胆 固 醇 的 程 度 ( 一 种 有 害 的 胆 固 醇 ) ; 并 且 腭 梨 中 还 含 有 丰 富 的 奥 米 加3脂 肪 酸 , 而 这 种 脂 肪 酸 有 利 于 心 脏 健 康 。 此 外 , 腭 梨 中 还 含 有 大 量 胡 萝 卜 素 、 纤 维 、 叶 酸 和 钾 , 因 此 堪 称 为 超 级 食 物 !

一 般 认 为 腭 梨 来 源 与 墨 西 哥 、 南 美 洲 和 中 美 洲 地 区 , 当 今 这 些 地 区 位 居 全 球 最 大 的 腭 梨 产 地 之 列 。 腭 梨 产 量 曾 于2009年 骤 增 , 且 其 总 产 量 达 到3,853,930公 吨 。 墨 西 哥 在 腭 梨 生 产 中 首 屈 一 指 ; 仅 在2011年 , 该 国 的 腭 梨 产 量 就 达 到 约 一 百 二 十 五 万 公 吨 。 墨 西 哥 也 是 最 大 的 腭 梨 出 口 国 ; 在 同 一 年 中 , 该 国 的 腭 梨 出 口 量 超 过 三 十 三 万 公 吨 。 如 今 , 腭 梨 的 种 植 已 遍 布 全 球 ; 而 其 中 最 大 的 四 个 产 地 是 智 利 、 美 国 、 印 度 尼 西 亚 和 哥 伦 比 亚 。 到2011年 为 止 , 智 利 的 腭 梨 产 量 大 约 占 全 球 产 量 的9%, 而 美 国 和 印 度 尼 西 亚 的 腭 梨 产 量 大 约 占 全 球 产 量 的7%。 在 美 国 ,95%的 腭 梨 产 自 美 国 的 南 加 州 地 区 ; 其 中 许 多 腭 梨 的 产 地 标 为 加 州Fallbrook, 因 而 这 里 是 全 球 腭 梨 出 产 之 都 。

鉴 于 各 种 有 利 的 条 件 , 其 中 包 括 有 利 的 气 候 条 件 和 正 在 增 长 的 实 施 腭 梨 植 物 检 疫 虫 害 防 治 计 划 的 种 植 地 , 全 球 农 业 信 息 网 络(GAIN)估 计 , 仅 墨 西 哥 一 国 的 种 植 园 数 量 将 会 增 加10%。 合 计 起 来 , 这 相 当 于 墨 西 哥 大 约 有138,000公 顷 (341,005英 亩 ) 的 土 地 专 用 于 种 植 腭 梨 , 而Michoacán州 的 腭 梨 种 植 土 地 占 其 中 的85%。

腭 梨 的 其 它 主 要 产 地 还 包 括 多 米 尼 加 共 和 国(5%)、 秘 鲁(4%)、 南 非 、 以 色 列 和 新 西 兰 。

 




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