食品报告内容

  • 庄稼新闻: 墨西哥还在继续努力补充西兰花的货源供应量

  • 食品安全: 不断变化的食品安全法规如何对小型企业造成挑战

  • 吃得健康:食用冷冻食品:得到更多的营养成分、更大地减少食物浪费!

  • 事实和图解: 不断变化的食品安全法规如何对小型企业造成挑战

第8卷
第12期

2017年12月1日

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您好,

哇,感恩节已经来了又走了,圣诞和新年假期也快来临了!时光飞逝,希望您能在这个假期期间享受到一些“休闲时光”的乐趣。

我还记得,去年同一时间写的关于年轻一代如何吃更多的水果和蔬菜和关于我们行业的良好前景。今年我们受到许多最受欢迎蔬菜库存低的影响,包括玉米、西兰花和白菜花。从各方面来看,这将是一个短缺的玉米市场。在墨西哥,寒冷的天气以及部分霜冻已导致近期西兰花和白菜花作物产量推后与减产。(请参阅下面的农作物部分)我们希望1月份之后这一情形将有好转并且库存有可能增加,不过墨西哥供应商及其买家在整年中都陷入了困境,而且现在情况仍在继续。大自然的力量是不容否认的,这显示出“好计划赶不上变化快”。

伴随着各种假日午餐,我们的Noon年度圣诞派对和旅行日程安排,对于Noon International来说,本月将是另一个忙碌的月份。尽管如此,我们希望确保所有的客户和供应商将拥有历来最好的假期时光!我们感谢各位,并感激您的一贯支持。

谨此致意,

Betty与Noon International团队!



CropVeggies 美国

西北中西部甜玉米收获工作已完成。由于气候条件的影响,这个季节对于这两个地区而言都是一个艰苦的时段,并且当前有报道称玉米市场将供应紧张。有些供应商已获得预期供应量,有些则没有。如果您还未确认预订,今年想从现货市场直接购买很可能非常困难。

报告称,哥伦比亚盆地的马铃薯产量比上个季度有所改善,但存在变量。马铃薯现已入库储存,并且大部分农作物的加工已经完成。报告指出固体含量高于一般水平,这有助于恢复率。有关2018年哥伦比亚盆地马铃薯的合同谈判已经开始。根据西北地区的产能增加,我们预计合同量可能会增加,而种植者的价格比上一季略高。
秋季餐用马铃薯收获正在进行中,据报道与上季相比,产量将有所下降。因春季天气条件而延迟播种,这使得爱达荷州、华盛顿州和俄勒冈州都将在本季遭受损失。

缅因州的野生蓝莓本季收获量在4年来首次下降至1亿磅以下。初步数字显示该农作物为6千5百万磅。

墨西哥:墨西哥夏季西兰花的产量一直令人失望。新鲜菜蔬市场的转移对产业的伤害持续了几个月。加州反常的炎热天气为墨西哥的新鲜西兰花送来了供应商,这导致了送往冷库的产品的减少。此外,墨西哥的夏季异常炎热潮湿,这造成了低质量的食材,阻碍了产品的进一步供应。为了支持他们的项目,墨西哥的加工商将原材料的价格上涨了大约30%。在这个非常繁忙的节日季,西兰花和白菜花移植提速以应对生产高峰;但是在感恩节假日周末期间,因近期冷锋气流到来而放缓了增长并且收成大幅下降。由于没有积累库存,这已经造成了对所有买家的许多装运延误。墨西哥不得不再次大面积播种以便重新积累枯竭的库存。
危地马拉:9月/10月的大雨使西兰花的收成减少,产量下降。目前,危地马拉的西兰花产量非常低。目前的天气比往常冷,实际上在某些地区,加工商遭受到霜冻影响。然而,一月份即将收获的农田看起来非常健康,我们预计1月中旬情况将有所好转,西兰花产量将有所向好。

欧洲:波兰北部发布通知,本季大约有30%到40%的玉米减产。由于凉爽的天气和降雨,本季收成并不理想。同样地,波兰的覆盆子农作物由于夏季大雨和天气转凉而遭受损失。波兰的大部分覆盆子市场已经走向崩溃。

炎热天气和雨水不足对匈牙利的马铃薯农作物造成有害影响。同样,由于夏季高温和成串生长,匈牙利的玉米产量预计将比正常水平低10%。

西班牙的西兰花农作物已经开始收获,然而由于高温,夏季农作物并未达到预期的产量,加上其国内对西兰花的需求增加,这将使该地区的市场更为紧张,尽管冬季西兰花季节看起来比去年的产量有较好的前景。

由于春季霜冻和夏季干旱,意大利的猕猴桃产量总体将下滑40%。

智利:由于天气转凉,导致季节开始的延迟,芦笋产量下降,使得智利芦笋收获季令人失望。蓝莓收获季正在智利北部地区铺开。

秘鲁:芒果收获季正在秘鲁北部铺开。由于春季低温,收获季开始得有点晚


新西兰:新西兰的豌豆正处于收获期。气温比往常温暖,这个收获季有点不一样。这个收获季应该会在12月底结束。

中国:

山东省:目前正处于芋头季节。报告称收成可观,质量和价格稳定。
西兰花正处于收获期。预计产量和质量均良好。现在是预定西兰花的最佳时机。

浙江省:迄今为止,该地区的西兰花和白菜花生长状况良好。收获将在本月开始。

莲藕正处于收获期。种植面积增加,天气状况良好,产量和质量可观,价格稳定。

由于种植面积减少,香菇产量急剧下降。该农作物的产量约为过去产量的1/3。价格比上一季高。

荷兰豆雪豆的库存十分紧张。

蜜桔产量正常,但在其他地区如湖南和湖北,产量下降了约40%。工厂需求旺盛,导致原材料价格上涨。预计本收获季蜜桔价格将上涨。

福建省:当季的秋季毛豆,因高需求而价格上涨。

荸荠收获季已经开始。收获初期,原料品质面临某些挑战。其质量应该随着收获的继续而改善。由于国内外市场需求旺盛,本季原材料价格大幅上涨超过15%。随着货运、劳动力和包装的费用增长,预计本季荸荠的成本将更高。


不断变化的食品安全法规如何对小型企业造成挑战

食品安全现代化法案(Food Safety Modernization Act, FSMA)于2011年1月经签署成为一项法律。近七年后的现在,在遵守FSMA法规方面小型企业仍面临挑战。

实质上,FSMA规定了食品供应链,以确保食品对消费者是安全的。尽管这似乎是一个简单的目标,但是大型企业已经发现有必要组建内部FSMA团队、雇用额外员工并参加教育课程,来实施FSMA合规性所需的变更。

而对于小型企业来说,雇用额外员工或为员工分配额外的责任,有时候是财力所不允许的。在许多情况下,食品工业的劳动密集性意味着小型企业主没有时间深入研究FSMA法规的复杂性,更不用谈规划并执行大范围的员工培训。小型企业主也可能发现自己在一个尴尬的处境——虽然完成了FSMA培训,但却无法对自己工作进行公正的内部审计。

小型企业也可能难以获得有关FSMA法规的准确信息。在许多情况下,州或联邦监察员是小企业主唯一可靠的资源。在某些情况下,FSMA顾问可能会提供不完整或不准确的信息,从而使用心良苦的小型企业未能达成合规要求。


对于食品进口商而言,合规性扩展到以确保原产于国外的食品也应符合FSMA安全标准。国外供应商验证计划(Foreign Supplier Verification Program, FSVP)提供了要求,但对法律的解释是具有挑战性的,特别是对于小型企业而言,特别需要指导。

技术将是实施FSMA法规的关键,因此各公司可浏览FSMA要求的工作流程、文档控制、国外供应商控制以及许多其他方面。然而,技术计划十分昂贵,使得许多小型企业根本无法负担。

所有这些挑战已促使部分州以平价提供FSMA培训。同样地,2017年8月,FDA发布了一个名为食品安全计划制定者(Food Safety Plan Builder, FSPB)的软件程序。该软件附载了所有现行的FSMA规定,有助于引导小型企业制定FSMA合规计划。

总的来说,FSMA的合规性给所有的企业带来了巨大的挑战,对于小企业而言尤其如此,这在可预见的未来将是一个挑战。不过,逐渐转向价格合理的培训和软件可能会使所有人更易遵守规定。



食用冷冻食品:得到更多的营养成分、更大地减少食物浪费!

在世界各地,百货店的冷冻货架上商品琳琅满目,众多袋装冷冻果蔬可为我们的饮食增添新鲜营养。但是,冷冻食品和新鲜食品一样有益健康吗?

在某些情况下,研究人员发现冷冻食品实际上可以提供比新鲜食物更多的营养成分。当农作物被送往冷冻箱的时候,它们是在最为新鲜的成熟阶段被收获,并且被迅速地冷冻。这项工艺保护了食物,阻止了导致营养物质降解的大多数过程。

在一项研究中,科学家们发现冷冻食品的营养成分浓度始终比冷藏三天的新鲜食品含量高。这一发现适用于所有食品,从冷冻蓝莓到冷冻西兰花,这两者的抗氧化剂都比其新鲜形态更多。

与之类似, 当科学家比较新鲜与冷冻西兰花的维生素C含量时,他们发现,放入冰箱一个星期,只有50%的维生素C被保存在新鲜的西兰花中,而已冷冻一年的西兰花的维生素C含量只损失了10%。这一发现已被其他许多研究人员重复得出。

除了保存营养,冷冻产品可以显著减少食物浪费。研究人员估计,所有食物中有多达40%被当做垃圾处理,常常是因为易腐烂物质在使用之前就变质了。尤其是新鲜农产品和海鲜,是最有可能被丢进垃圾桶里。

相比之下,冷冻食品在数月或者在某些情况下甚至数年不会变质并保留营养。如此长久的保质期意味着,没有留意保质期或者烹煮计划的改变不会导致食物的浪费。

下一次如果有人质询冷冻或新鲜食品哪个最好,请提醒他们——冷冻食品可以帮助消费者以及餐饮业减少食物浪费、省钱,同时提供比许多新鲜食物更多的营养成分。


不断变化的食品安全法规如何对小型企业造成挑战

食品安全现代化法案(Food Safety Modernization Act, FSMA)于2011年1月经签署成为一项法律。近七年后的现在,在遵守FSMA法规方面小型企业仍面临挑战。

实质上,FSMA规定了食品供应链,以确保食品对消费者是安全的。尽管这似乎是一个简单的目标,但是大型企业已经发现有必要组建内部FSMA团队、雇用额外员工并参加教育课程,来实施FSMA合规性所需的变更。

而对于小型企业来说,雇用额外员工或为员工分配额外的责任,有时候是财力所不允许的。在许多情况下,食品工业的劳动密集性意味着小型企业主没有时间深入研究FSMA法规的复杂性,更不用谈规划并执行大范围的员工培训。小型企业主也可能发现自己在一个尴尬的处境——虽然完成了FSMA培训,但却无法对自己工作进行公正的内部审计。

小型企业也可能难以获得有关FSMA法规的准确信息。在许多情况下,州或联邦监察员是小企业主唯一可靠的资源。在某些情况下,FSMA顾问可能会提供不完整或不准确的信息,从而使用心良苦的小型企业未能达成合规要求。


对于食品进口商而言,合规性扩展到以确保原产于国外的食品也应符合FSMA安全标准。国外供应商验证计划(Foreign Supplier Verification Program, FSVP)提供了要求,但对法律的解释是具有挑战性的,特别是对于小型企业而言,特别需要指导。

技术将是实施FSMA法规的关键,因此各公司可浏览FSMA要求的工作流程、文档控制、国外供应商控制以及许多其他方面。然而,技术计划十分昂贵,使得许多小型企业根本无法负担。

所有这些挑战已促使部分州以平价提供FSMA培训。同样地,2017年8月,FDA发布了一个名为食品安全计划制定者(Food Safety Plan Builder, FSPB)的软件程序。该软件附载了所有现行的FSMA规定,有助于引导小型企业制定FSMA合规计划。

总的来说,FSMA的合规性给所有的企业带来了巨大的挑战,对于小企业而言尤其如此,这在可预见的未来将是一个挑战。不过,逐渐转向价格合理的培训和软件可能会使所有人更易遵守规定。



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