食 品 报 告 内 容

 

第6卷
第8期

2015年8月1日

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您 好,

美 国 的 太 平 洋 西 北 地 区 经 历 了 一 个 酷 暑 。 转 眼 间 已 进 入 了 八 月 份 。 俄 勒 冈 州 东 部 、 华 盛 顿 州 以 及 爱 达 荷 州 似 乎 仍 未 摆 脱 高 温 酷 暑 。 青 豌 豆 收 获 工 作 已 提 早 结 束 ; 产 量 下 降 , 而 且A级 豌 豆 供 应 短 缺 。 但 仍 可 供 应 大 量 等 级 较 低 的 豌 豆 ! 炎 热 的 天 气 也 促 使 甜 玉 米 季 节 比 往 常 提 早 许 多 ; 实 际 上 , 据 许 多 人 讲 , 这 是 人 们 记 忆 中 最 早 的 玉 米 季 节 上 市 期 。

然 而 , 目 前 我 们 仍 无 法 肯 定 炎 热 的 天 气 是 否 会 影 响 甜 玉 米 的 产 量 或 质 量 , 因 为 现 在 做 出 这 个 预 期 判 断 的 确 为 时 过 早 。 我 们 肯 定 将 随 时 通 知 大 家 各 种 新 情 况 。 但 是 马 铃 薯 的 产 量 和 质 量 均 会 由 于 炎 热 的 天 气 而 遭 受 影 响 。

最 近 几 个 月 内 , 我 们 频 繁 往 返 于 各 山 区 , 拜 访 那 里 的 各 位 加 工 商 。 大 家 似 乎 都 情 绪 乐 观 , 尽 管 他 们 对 天 气 状 况 以 及 因 持 续 酷 暑 而 可 能 面 临 的 潜 在 困 境 感 到 担 忧 。

我 们 盼 望 于 即 将 来 临 的 八 月 份 前 往 拜 访 各 位 加 工 商 和 客 户 。 对 于 各 位 海 外 来 访 者 , 请 务 必 随 身 携 带 单 薄 衣 服 也 不 必 穿 外 套 !

敬 颂 一 切 平 安 ,


Betty与Noon International团 队

CropVeggies

美 国 : 太 平 洋 西 北 地 区 的 气 温 高 达105华 氏 度 或 以 上 。 这 种 酷 热 天 气 已 使 豌 豆 季 节 比 往 常 提 早 结 束 。 根 据 报 导 , 豌 豆 产 量 将 全 面 下 降 15% 20% , 并 将 导 致 AAA 豌 豆 供 应 出 现 短 缺 现 象 。 这 种 供 应 短 缺 现 象 和 已 经 很 低 的 库 存 量 将 使 豌 豆 市 场 保 持 高 度 强 势 。

目 前 可 供 应 等 级 较 低 的 豌 豆 。 高 温 天 气 已 促 使 甜 玉 米 庄 稼 的 生 长 速 度 快 于 往 常 ; 迄 今 为 止 , 其 质 量 和 产 量 皆 正 常 。 持 续 的 高 温 天 气 可 能 会 使 农 作 物 的 长 势 发 生 变 化 。

由 于 哥 伦 比 亚 盆 地 地 区 本 季 节 天 气 酷 热 , 加 工 商 和 种 植 者 均 对 马 铃 薯 的 质 量 和 产 量 感 到 担 忧 。 凉 爽 的 天 气 条 件 有 利 于 马 铃 薯 的 生 长 ; 因 此 , 今 年 的 炎 热 天 气 很 可 能 会 对 马 铃 薯 的 产 量 和 质 量 造 成 影 响 。

美 国 西 北 地 区 的 覆 盆 子 季 节 现 已 结 束 。 由 于 天 气 炎 热 , 收 获 工 作 比 往 常 提 早1014天 开 始 。 由 于 天 气 炎 热 , 今 年 覆 盆 子 果 实 的 一 般 尺 寸 较 小 ; 而 且 产 量 大 约 下 降 了25%45%, 实 际 下 降 幅 度 取 决 于 各 种 植 者 的 具 体 情 况 。 蓝 莓 目 前 正 处 于 收 获 期 ; 而 且 收 获 工 作 也 由 于 天 气 炎 热 而 提 早 开 始 。 已 可 以 看 到 尺 寸 较 小 且 果 实 较 软 的 浆 果 ; 然 而 , 总 体 而 言 , 质 量 良 好 。

墨 西 哥 : 墨 西 哥 目 前 正 处 于 雨 季 , 而 且 各 蓄 水 层 均 水 量 充 盈 。 目 前 的 西 兰 花 产 量 将 会 较 低 , 而 这 种 现 象 将 会 持 续 至 墨 西 哥 的 雨 季 于 九 月/十 月 份 结 束 为 止 。

危 地 马 拉 : 在 从 七 月 份 开 始 的 本 农 作 物 季 节 中 , 危 地 马 拉 的 降 雨 量 高 于 去 年 ; 而 这 对 危 地 马 拉 旺 季 的 西 兰 花 庄 稼 十 分 有 利 。 多 雨 天 气 适 合 农 作 物 的 生 长 需 要 , 而 且 还 有 利 于 冲 刷 掉 害 虫 。 旺 季 将 持 续 至 十 一 月 底 。

哥 斯 达 黎 加 : 雨 季 将 持 续 到 今 后 数 个 月 。 这 将 是 正 常 的 菠 萝 淡 季 。 北 部 地 区 及 加 勒 比 海 地 区 曾 遭 受 严 重 的 洪 水 , 并 因 此 导 致 菠 萝 供 应 量 比 往 常 更 低 。 在 淡 季 , 菠 萝 价 格 将 居 高 不 下 ; 而 且 这 种 高 价 格 有 可 能 会 持 续 至 旺 季 , 直 至 供 应 商 补 足 库 存 量 时 为 止 。  

欧 洲 : 总 体 而 言 , 欧 洲 今 年 春 季 天 气 较 冷 , 而 且 欧 洲 中 部 产 区 降 雨 量 较 低 。 于 七 月 份 , 欧 洲 随 后 遭 受 极 端 的 酷 热 天 气 影 响 。 西 班 牙 、 德 国 、 法 国 、 波 兰 及 荷 兰 曾 遭 受 超 过105华 氏 度 的 高 温 天 气 影 响 。 预 计 本 季 节 欧 洲 的 豌 豆 、 胡 萝 卜 、 白 花 菜 、 豆 类 和 菠 菜 出 口 均 会 出 现 短 缺 现 象 。

根 据 来 自 塞 尔 维 亚 的 报 导 , 酷 热 天 气 将 使 覆 盆 子 和 黑 梅 的 收 获 工 作 受 到 严 重 影 响 ; 而 欧 洲 当 地 本 已 存 在 需 求 量 持 高 的 情 况 。 若 高 温 天 气 持 续 下 去 , 塞 尔 维 亚 的 其 它 农 作 物 ( 例 如 苹 果 和 李 子 等 ) 也 将 会 受 到 影 响 。

中 国 : 台 风 昌 鸿 袭 击 宁 波 地 区 时 , 正 值 主 要 收 获 季 节 ; 所 导 致 的 的 农 业 经 济 损 失 价 值 约 达 人 民 币3.62 亿 元 ( 等 于583百 万 美 元 ) 。 甚 至 于 遭 受 这 次 台 风 之 前 , 中 国 已 经 因 今 年 全 年 的 降 雨 量 高 于 平 均 水 平 而 出 现 农 业 歉 收 情 况 。

浙 江 省 : 毛 豆 播 种 面 积 比 去 年 有 所 增 加 , 但 仍 出 现 全 面 减 产 的 情 况 。 在 初 期 , 质 量 优 良 且 价 格 曾 保 持 平 稳 。 然 而 , 在 遭 受 台 风 袭 击 之 后 , 毛 豆 的 豆 荚 黑 斑 点 增 多 。 质 量 下 降 已 致 使 原 料 价 格 升 高 。 山 东 省 的 收 获 期 已 经 于 七 月 份 开 始 , 并 将 持 续 至 九 月 底 。 毛 豆 质 量 良 好 , 而 且 毛 豆 尺 寸 大 于 以 往 数 年 。 预 计 价 格 将 会 保 持 稳 定 。 由 于 今 年 毛 豆 质 量 良 好 , 选 择 生 产 毛 豆 仁 的 加 工 厂 将 会 减 少 。 预 计 毛 豆 仁 的 价 格 将 会 下 降 。 玉 米 产 量 曾 受 降 雨 量 影 响 , 但 是 质 量 保 持 正 常 。

福 建 省 : 黄 秋 葵 的 生 产 已 经 开 始 , 并 将 持 续 至 九 月 底 。   质 量 状 况 良 好 。 荔 枝 加 工 生 产 将 于 本 月 底 完 成 。 今 年 , 福 建 省 获 得 荔 枝 丰 收 ; 但 由 于 国 内 市 场 需 求 量 高 , 价 格 并 未 下 降 。

山 东 省 : 由 于 夏 季 天 气 干 旱 , 绿 色 芦 笋 的 产 量 已 大 约 下 降 了 30% 鉴 于 高 温 天 气 , 收 获 工 作 将 于 八 月 底 以 前 结 束 ; 这 比 往 年 提 早 许 多 。 高 温 天 气 也 造 成 洋 葱 马 铃 薯 减 产 。 由 于 中 国 国 内 某 些 投 机 商 囤 积 库 存 以 图 抬 高 价 格 , 因 此 造 成 洋 葱 价 格 升 高 。 本 收 获 季 节 的 牛 蒡 质 量 和 产 量 皆 正 常 。


收 获 之 前 的 等 候 期


气 候 变 化 会 引 发 多 种 使 人 担 忧 的 问 题 , 而 极 端 天 气 状 况 造 成 的 影 响 是 其 中 最 值 得 注 意 的 担 忧 问 题 。 暴 风 雨 或 暴 风 雪 、 热 浪 袭 击 、 干 旱 以 及 冰 冻 的 严 寒 冬 季 持 续 存 在 。 对 此 类 天 气 状 况 之 潜 在 影 响 的 调 查 研 究 一 直 在 进 行 且 目 前 仍 在 持 续 ; 而 且 , 对 此 类 天 气 状 况 的 影 响 存 有 许 多 争 议 。 然 而 , 马 里 兰 大 学 的 科 研 人 员 于 上 个 月 月 初 发 现 , 在 极 端 天 气 状 况 与 细 菌 感 染 ( 包 括 沙 门 氏 菌 ) 之 间 存 在 一 种 相 关 性 。 根 据 由 康 乃 尔 大 学 进 行 的 另 一 项 调 查 研 究 , 多 水 农 田 与 单 核 细 胞 增 生 性 李 斯 特 菌 及 大 肠 杆 菌 之 间 存 在 一 种 相 关 性 。

在 《 国 际 环 境 研 究 期 刊 》 发 表 的 一 项 调 研 中 , 科 研 人 员 对 马 里 兰 州24个 县 进 行 了 为 期12年 的 观 察 。 从2002年 开 始 , 科 研 人 员 观 察 了 炎 热 天 气 与 降 雨 情 况 , 并 发 现 沙 门 氏 菌 感 染 风 险 显 著 增 加 。 在 酷 热 天 气 期 间 , 感 染 风 险 增 加 率 为4.1%; 而 在 降 雨 量 极 高 期 间 ( 例 如 由 飓 风 或 热 带 风 暴 引 发 的 洪 水 等 ) 感 染 风 险 增 加 率 为5.6%。 沿 海 地 区 的 风 险 率 高 于 内 陆 地 区 。

原 因 何 在 ? 高 温 和 潮 湿 是 细 菌 生 长 繁 殖 的 理 想 环 境 ; 因 此 , 极 端 天 气 状 况 会 使 本 已 有 利 于 细 菌 生 长 的 环 境 条 件 加 剧 。 沙 门 氏 菌 具 有 很 长 的 生 存 期 ( 这 种 细 菌 可 在 土 壤 中 生 存405天 ) , 而 这 也 使 其 更 易 于 在 降 雨 期 间 传 播 扩 散 。 无 论 透 过 雨 水 径 流 还 是 细 菌 定 殖 增 加 , 均 会 提 高 污 染 的 可 能 性 。

此 外 , 根 据 由 康 乃 尔 大 学 进 行 的 该 项 调 查 研 究 , 还 发 现 李 斯 特 菌 于 降 雨 或 灌 溉 后 数 量 增 加25倍 。 据 报 导 , 美 国 食 品 与 药 物 管 理 局 曾 建 议 种 植 者 于 灌 溉 或 降 雨 后 应 有 一 段 等 候 期 , 之 后 再 开 始 收 获 新 鲜 农 产 品 。

因 此 , 潮 湿 的 天 气 条 件 是 细 菌 增 殖 的 罪 魁 祸 首 ; 而 无 论 是 起 因 于 极 端 天 气 状 况 、 正 常 降 雨 , 还 是 灌 溉 。 对 农 田 管 理 方 法 稍 做 改 变 ( 例 如 在 降 雨 或 灌 溉 之 后 等 候24小 时 , 之 后 再 开 始 收 获 农 作 物 ) 将 会 有 助 于 提 高 食 品 的 安 全 性 。


甜 玉 米 。 甘 甜 无 比 !

美 国 是 世 界 上 最 重 要 的 玉 米 生 产 国 , 其 产 量 是 全 世 界 玉 米 总 产 量 的40%左 右 。 玉 米 可 用 于 生 产 玉 米 粉 、 玉 米 面 、 爆 米 花 、 家 畜 饲 料 、 油 、 糖 浆 、 酒 精 、 淀 粉 以 及 其 它 许 多 产 品 。 用 于 上 述 用 途 的 玉 米 粒 均 来 自 大 田 玉 米 , 即 成 熟 后 的 玉 米 。 早 期 收 获 的 玉 米 粒 更 加 甘 甜 和 柔 软 ; 此 类 玉 米 称 为 甜 玉 米 , 可 将 其 作 为 一 种 蔬 菜 而 非 谷 物 食 用 。

脱 粒 或 带 棒 甜 玉 米 可 作 为 配 菜 食 用 , 可 添 加 到 汤 和 色 拉 中 , 并 可 烘 焙 成 多 种 美 味 食 品 。 甜 玉 米 是 世 界 上 用 途 最 多 的 蔬 菜 之 一 , 而 且 在 世 界 各 地 的 许 多 饮 食 中 都 是 一 道 主 食 。 在 夏 季 , 大 部 分 人 都 会 食 用 新 鲜 的 玉 米 ; 而 经 冷 冻 或 罐 装 的 玉 米 可 供 全 年 享 用 。 这 是 一 种 美 味 蔬 菜 , 富 含 纤 维 、 矿 物 质 和 维 生 素 !

甜 玉 米 的 热 量 低 , 但 碳 水 化 合 物 含 量 高 纤 维 含 量 ( 可 溶 和 不 可 溶 类 ) 也 很 高 。 因 此 , 食 用 玉 米 会 给 人 一 种 饱 腹 感 , 并 可 抑 制 饥 饿 感 。 玉 米 中 的 纤 维 还 有 助 于 调 节 消 化 系 统 、 控 制 血 糖 、 降 低 胆 固 醇 , 甚 至 减 少 患 结 肠 癌 的 风 险 。

玉 米 的 营 养 成 份 中 有 相 当 多 的 一 部 分 是 维 生 素 。 维 生 素B1和B5; 其 别 名 分 别 为 硫 胺 素 和 泛 酸 ; 有 助 于 改 善 碳 水 化 合 物 的 代 谢 、 促 进 红 血 球 及 一 些 激 素 的 生 成 。 玉 米 中 还 含 有 维 生 素C; 这 种 维 生 素 有 助 于 提 高 免 疫 力 以 及 皮 肤 和 结 缔 组 织 的 健 康 状 况 。 维 生 素A对 于 眼 睛 的 健 康 状 况 至 关 重 要 , 而 且 玉 米 中 的 这 种 维 生 素 含 量 亦 较 高 。

所 有 怀 孕 或 即 将 怀 孕 的 母 亲 们 请 留 意 : 玉 米 中 还 含 有 叶 酸 , 而 这 是 胎 儿 神 经 管 发 育 所 需 的 一 种 非 常 重 要 的 营 养 成 份 ; 因 此 , 玉 米 有 益 于 孕 妇 ( 以 及 准 备 怀 孕 的 妇 女 ) 。

玉 米 中 含 有 适 量 的 锌 、 铜 、 锰 、 铁 以 及 镁 等 微 量 营 养 素 。 玉 米 中 还 含 有 重 要 的 电 解 物 质 钾 。

我 们 不 断 听 到绿 叶 蔬 菜的 所 有 奇 妙 好 处 。 然 而 , 玉 米 也 是 一 颗 超 级 巨 星 , 并 且 可 以 全 年 享 用 。 此 外 , 令 人 欣 慰 的 是 , 冷 冻 玉 米 和 罐 头 玉 米 也 均 可 带 给 您 上 面 提 及 的 全 部 健 康 益 处 !



日 本 对 昂 贵 水 果 的 酷 爱

您 情 愿 花 多 少 钱 买 一 串 葡 萄 ? 也 许 每 磅 几 美 元 而 已 ; 但 是 , 若 想 在 市 场 上 寻 找 最 难 得 的 葡 萄 , 您 可 能 会 对 其 售 价 感 到 吃 惊 。 在 日 本 , 上 个 月 月 初 出 售 的 罗 马 红 宝 石 葡 萄 售 价 惊 人 :1百 万 日 元 , 或 者 稍 稍 高 于8千 美 元 。 这 并 非 几 个 货 箱 葡 萄 的 售 价 , 而 只 是 一 串 葡 萄 的 售 价 !

让 我 们 来 琢 磨 一 些 数 字 。 上 面 提 到 那 串 葡 萄 是 在 日 本 石 川 县 某 次 批 发 拍 卖 中 售 出 。 其 重 量 为1.5磅 , 或700克 , 并 仅 有26颗 葡 萄 。 这 串 葡 萄 售 价8,200美 元 ; 这 相 当 于 每 一 颗 葡 萄 卖 了315美 元 , 每 一 磅 葡 萄5,466.67美 元 。 葡 萄 果 实 相 当 大 据 报 导 , 大 约 相 当 于 一 个 乒 乓 球 的 尺 寸 。 然 而 , 即 使 这 种 葡 萄 的 果 实 大 于 一 般 的 超 市 异 种 葡 萄 , 为 新 鲜 水 果 而 抛 出 大 把 钞 票 的 确 值 得 三 思 !

这 种 葡 萄 为 何 如 此 特 殊 ? 此 葡 萄 品 种 的 培 育 经 历 了14年 之 久 ; 仅 仅 于2008年 才 开 始 首 次 出 售 。 从 那 以 后 , 其 售 价 每 年 都 打 破 原 有 纪 录 。 去 年 , 此 品 种 的 葡 萄 一 串 售 价 仅 为 今 年 售 价 的 一 半 ! 此 葡 萄 品 种 的 培 育 旨 在 降 低 葡 萄 的 酸 度 , 并 增 加 葡 萄 的 甜 味 和 果 实 尺 寸 。

尽 管Nikko Kanazawa旅 店 的 大 厨 师Masayuki Hirai成 为 今 年 拍 卖 的 赢 家 ( 或 花 钱 者 ) , 普 通 民 众 不 久 将 有 机 会 购 买 这 种 昂 贵 的 葡 萄 奢 侈 品 。 这 种 葡 萄 已 经 运 往 日 本 金 泽 市 的 一 些 商 店 。 预 计 售 价 大 约 为25,000日 元 , 或 者 稍 稍 高 于200美 元 。 以 此 价 格 购 买 这 种 高 档 葡 萄 看 来 还 是 个 划 算 的 好 交 易 呢 !




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