食品报告内容

  • 庄稼新闻:美国的豌豆播种期几乎接近尾声。

  • 食品安全: 中国于食品安全恐慌发生之后,走向“有机”食物趋势。

  • 吃得健康:茄子的新发现

  • 事实和图解: 美国消费者对其养家糊口的能力感到“更加”担忧

 

第5卷
第4期

2014年4月1日

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你好,

转眼已进入春季!今年春季的第一天为3月20日。这一天也被称为春分;届时,全球所有地区的白昼与夜晚小时数几乎相等。西北地区,气候温暖且会降雨。中西部地区和东部地区各州目前仍处于低温气候状况。实际上,加拿大和美国东部地区各州曾经经历了天气空前恶劣且寒冷的严冬之一,并经受了北美地区极地涡旋之影响。我敢肯定,当地每一个人在脱去皮靴和冬装外套之后都会感到十分欣慰!

美国的农场主和加工商正在为夏季收获期作好准备;已经签订农田承包面积,并将开始农田作物耕作。在华盛顿州和俄勒岗州,有三分之二的豌豆作物已经播种完毕;而且豌豆收获期预计将于六月份开始。据《农作历书》(Farmer’s Almanac)判断,美国大部分地区今年夏季气候将会更加温暖和干燥,而六月和七月将是天气最热的月份。这有可能会影响豌豆作物,但我们只能等候和观望!

当您接获此时事通讯时,Noon团队中将有几位成员前往日本。如果您有幸于樱花盛开时节在日本,您会感到那里的春天妙不可言。一切取决于当时的天气和地点;但是,当漂亮的粉色樱花覆盖大地时,的确会形成一幅赏心悦目的美景。我们已经听说,东京的樱花曾于3月25日首次开花。

而此时正值春季,我们希望仍能有机会欣赏这一美景!

敬颂一切平安,

Betty Johnson与Noon International团队。


CropVeggies

美国: 美国西北地区的 豌豆 播种大约已完成了2/3。就西北地区大多数供应商而言,农作物收获期将于六月份开始。尚无任何恶劣天气的预报。美国中西部地区的某些 豌豆 产区仍处于严寒地冻的天气状况,因此无法开始播种;而这会导致中西部地区的豌豆农作物延迟一至两周。估计美东部和中西部的碗豆播种将于四月中或四月底开始。

加州 目前仍在遭受干旱气候影响。在该地区栽种的大部分 坚果 树都曾遭受严重干旱的影响。预计,由于供应量有限,因此 坚果 (尤其是 杏仁 )的价格将会升高。

去年,由于日元贬值,美国对日本的 马铃薯 货运量已经降低。日本未获得的大部分马铃薯已经销往欧洲和加拿大,原因在于这些地区更有利的货币兑换率。西北地区的 马铃薯 收获期预计将于七月份第二周开始。

墨西哥: 今年的 西兰花和白花菜 质量和产量均符合预算标准。尚未出现任何病虫害。天气状况保持良好,夜间气温凉爽且日间温暖。

鉴于最近的需求量以及加州境内干旱状况造成的影响,来自墨西哥的 鳄梨 价格预计将会升高。来自墨西哥的 青椒 目前供应稍有短缺,但预计短缺状况不久会得到缓解。

危地马拉:西兰花的 季节正接近尾声 。荷兰豆、雪豆、黄秋葵、芽甘蓝和甜瓜 目前正处于生产期。天气状况良好。

毛豆 的播种期预计将于四月份开始,其收获期为六月/七月/八月。

厄瓜多尔:西兰花 的主要产区曾于三月中旬遭受严重的冰雹袭击。在厄瓜多尔,这是一种罕见的情况。这场冰雹仅发生在局部地区,而且遭受损失的主要是厄瓜多尔 有机栽培西兰花的 农田。对厄瓜多尔 西兰花 的需求一直持高不下;因此,由天气引发的任何障碍均会对市场造成重要影响。

秘鲁:芒果 季节正接近尾声,而且冷冻加工亦应在本月完成。由于有利的天气条件,产量和质量均良好。新鲜 芒果 的出口量几乎达到创纪录程度。对冷冻产品的需求量高,但应能满足合约定量。加工商现在正为四月下旬和五月上旬的 腭梨 冷冻加工进行准备;而且目前正在议价。由于加州遭受的干旱曾对美国的 腭梨 生产造成严重影响,因此秘鲁将会承受对 腭梨 供应的高度压力。全球对秘鲁 腭梨 的需求量极高,因此许多加工商正在向邻国求助,以便解决加工原料供应问题。在秘鲁南部的印加地区周围,秘鲁目前已进入第二个 芦笋 季节,而加工期将于本月开始。然而,产量远远低于该国九月至十二月期间的主要生产季节。

智利:浆果 收获期已经于上个月结束,比平常提前几周时间。对于智利的 浆果 加工商,这是一个收成极差的季节。早期霜冻和随后的极度干旱状况已导致 浆果 果实小于寻常尺寸。恶劣的天气条件和同时发生的港口罢工致使水果货船搁浅,从而使出口商大伤脑筋,并对买主造成压力。

在智利, 玉米 豆类 目前正处于加工过程并近于尾声。它们也受到干旱的影响,但是要比浆果所受的损害要少。

巴西: 今年初期,巴西曾遭受一场严重的干旱。结果导致 热带水果 收成极低。据报导,在烈日暴晒的损害下、过度成熟及果实畸形的情况;而这一切已导致价格升高。

阿根廷:玉米 收获期已经开始,尽管曾因大量降雨而稍有延迟。

台湾: 今年,由于日元贬值,台湾向日本的 毛豆 进口量下降了7.3%。台湾未能向日本销售的 毛豆 已经销往中国,确保中国在日本的销售量增加了8.1%。预计,台湾今年春季的成品毛豆收获总量将达到20,000公吨。

中国:

浙江省:随着春季来临,气温升高,且持续降雨。这是对农作物生长有利的条件。 雪豆 荷兰豆 的开花时节将于本月开始。三月是 油菜花 的收获旺季。由于国内需求量高,因此 香菇 价格上涨。

毛豆和四季豆 的播种期将于本月开始。

福建省:草莓 季节已经开始,而且所有迹象均表明本季节农作物长势良好。 荷兰豆 雪豆 目前正处于加工期。

山东省: 上一季节存留的牛蒡和芋头库存量高。目前,加工的重点将是 菠菜

绿色芦笋 的收获期将于五月份开始。



中国于食品安全恐慌发生之后,走向“有机”食物趋势。

中国存在的反复无数发生之受污染/冒牌食品事件及健康安全问题已在全世界成为特大新闻。于最近几年内,婴儿因食用含有三聚氰胺牛奶而死亡;餐馆食客因食用采用“地沟油”脏废油煎炸的食品后而生病;食品中含有高量杀虫剂和化学制剂;以假冒真,向顾客兜售冒牌货。

为了平息消费者的恐慌,食品制造商和中国政府正在竭力召回受污染食品、关闭有损健康的生产设施,并制定和通过更严厉的食品安全法律;尽管如此,这一切对恢复中国食品消费者对食品的信任度作用甚微。

根据最近的观察,中国消费者与欧洲和美国的消费者一样,开始将更健康、更安全和风险更低的有机食品作为一种选择。尽管有机食品售价高于非有机食品,但许多中国消费者似乎对此并不在意。面向热情购物者的有机食品店在中国各地开设;甚至连Walmart这样的全球巨商也在大量贮备更多的有机蔬菜水果食品、乳制品和肉类食品。农场主正设法从依靠杀虫剂的栽培农作物方式转为有机栽培农作物的方式;因为他们意识到,对有机食品的需求正开始增加。

被视为全世界有机食品内行的丹麦已经进入中国日益发展的有机食品市场。丹麦乳制品巨商Arla已在上海市内及周围成功开设了8000家各色俱全的有机食品商店,并准备在中国其它地区进一步阔展。猪肉供应商Friland也在考虑进入中国市场,供应优质的有机猪肉食品。

随着中国国内人数日益增多的一批富裕且具有健康意识的中产阶级之兴起,中国人对食物的看法正在迅速改变。过去,食物用于充饥;如今,人们转而注意饮食得当并有利于生态环境保护。此外,由于无数涉及食品安全的丑闻和诈骗事件已经使消费者完全丧失信心,因此消费者绝不愿意冒任何风险。

中国人情愿支付高价 – 有时甚至情愿支付相当高的高价 - 以便获得有机食品;原因在于以下告诫:有机食品质量更高且可安全食用。尽管对有机食品并无任何定义 - 依国家不同而各异 - 有机食品一般系指采用杜绝杀虫剂和化肥之方法而生产的食物,或者采用杜绝化学农药(而以天然肥料取代化肥)之方法而生产的食物。近些年来,经认证的有机产品数目骤然增加。

封装产品(例如有机蜂蜜和有机早餐麦片等)的销售量今年已增长46%(此为去年增长40%之后的增长额)。根据记录,有机水果和蔬菜生产商的营业额去年甚至也增加了40%。

总之,对于采用有机农作方式生产的有机食品能否在中国持续存在,有机食品企业的东主们此刻似乎报有很高的希望。





茄子的新发现

茄子、西红柿与马铃薯之间有何共同之处?三者均为茄属植物类蔬菜。实际上,茄子并非蔬菜;从植物学家的角度来讲,茄子属于水果类(西红柿亦属于水果类)!茄子营养丰富且味道鲜美,因此适用于多种烹饪方式。

茄子的名称源自其早期异种;而这些早期异种茄子果实小、呈白色且貌似鸡蛋。当然了,如今茄子呈多种形状、尺寸和颜色 – 从传统的紫色直至淡紫色、翠绿色、黄色和橘黄色。在世界各地,茄子(Solanum melongena,拉丁文名称)有若干别名,包括aubergine(英国英文别名)、brinjal(南亚、东南亚与南非别名)、melongene(法文别名)、guinea squash(英国英文别名),以及garden egg(小蛋茄)。茄子质地独特且果肉蓬松,因此是肉类食品的代用佳品;也是适于纯素食者及素食者的一种理想食品。茄子味道稍苦,但可吸收各种调味剂、香料和食用油;正因为如此,许多用茄子烹调的菜肴卡路里含量高。然而,可在烹调之前用盐腌渍茄子;这有助于在烹调过程中减少茄子的吸油量。

一般认为,茄子源自亚洲 – 尤其是印度和缅甸周围地区 – 当时大约为公元前五世纪左右;但我们尚不明了事实是否确实如此。大约于公元1500年左右,茄子被传到欧洲。据说植物学家Thomas Jefferson于二十世纪初期将茄子带到美国。亚洲是茄子的最大产地;其中,中国占全球茄子栽培总量的58%,而印度占25%。

值得注意的是,早期主要将茄子用于装饰目的;实际上,直到文艺复兴之前,意大利人一直认为茄子是一种有毒植物。茄子的意大利名称是“melanzana”;该词语源自拉丁文“mala insane”,意为疯狂苹果!然而,在全世界风格各异的近代烹饪史中,茄子已被用于品种繁多的菜肴中。某些采用茄子的知名菜肴包括巴玛奶酪烤茄子(意大利)、茄味蘸酱(阿拉伯)、肉末烤茄片(希腊),以及镶肉烤茄子(土耳其)。此外,在伊朗,人们把茄子与乳浆搅拌在一起制成酸奶烤茄泥,或者把茄子与西红柿搅拌在一起制成熏烤茄泥。在印度次大陆,有另一种称为香辣茄泥的茄味蘸酱。在当地,人们将炙烤/焦烤茄子捣成糊状,然后与西红柿、洋葱和香料(而非制备茄味蘸酱时所用的柠檬、白芝麻酱和蒜)搅拌成一种蘸酱。快速煸炒、油炸或咖喱茄子在孟加拉国是一种受欢迎的菜肴。此外,在中国、西班牙、克罗地亚、罗马尼亚及其它地中海地区和中东国家的烹饪中,也广泛应用茄子。

最近的研究结果表明,茄子富含植物营养素;而此类营养素包括若干酚类化合物,例如咖啡酸和氯原酸以及类黄酮等。茄皮中含有一种称为茄色素的类黄酮。这种类黄酮尤其引起食品界科学家的兴趣,因为这种类黄酮能有效保护细胞膜内的血脂(脂肪)。科研人员正在对茄色素进行研究,以便发现它是否能保护脑细胞膜免受损害。不仅如此,茄色素也是一种铁螯合剂;因此它能与人体内多余的铁螯合并将其排除。这一螯合作用非常重要,原因在于:尽管铁对血液携氧功能具有关键作用,但多余的铁会导致血液胆固醇过氧化反应、细胞损害,以及由自由基引发的关节损害。

氯原酸是一种自由基清除剂;据称它具有抗癌、抗菌、抗病毒和抗低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的特性。而且,茄子中含有大量纤维素,以及矿物质質(例如铜、锰、镁等),且脂肪含量低。据说食用茄子有助于控制II型糖尿病及与之相关的高血压症。

因为茄子具有极多种功能,可用于世界各国的多种的菜肴烹饪食谱中,也可以采用烘烤、炙烤、清蒸和油炸多种的方法烹调,请您不妨尝试这种可用多种方法烹调的健康蔬菜…水果!





美国消费者对其养家糊口的能力感到“更加”担忧


美国各地的食品杂货消费者已发现牛奶、鸡蛋、肉类食品、食糖及农产品等主食的价格持续上涨,从而致使家庭预算失控。

即使最近几年来通货膨胀率已经下降,食品价格仍在上涨;其原因多种多样,从恶劣天气条件直至日益增加的出口量。

于2013年,食品价格全面上涨了1.4%,而今年的预计上涨率为2.5 – 3.5%。

加州和得克萨斯州发生的干旱已对养牛业者造成损失。由于水源短缺及牛饲料价格上涨,许多牧场主被迫对牛群进行淘汰挑拣;因此导致牛肉供应短缺。由于供需之间存在差距,从今年一月份以来,牛肉和小牛肉价格几乎骤增了4%。事实上,这是十年以来牛肉价格最大的一次涨价。

最近发生的致使猪仔死亡的一种病毒性疾病使美国养猪场遭受严重损失。尽管这种病毒对消费者的健康并无影响,但会使猪畜群数量缩小,并因此驱使熏肉和猪肉价格上涨。

这不仅使肉食消费者处境拮据,而且也使素食消费者被迫支付昂贵的水果和蔬菜价格。去年的水果价格比前一年高2% ;而今年的水果价格上涨率已经达到3.5%。于去年新鲜蔬菜涨价4.7%之后,今年的新鲜蔬菜预报涨价率为3%。仍使加州遭受侵害的干旱气候及全球其它地区的天气条件将对水果和蔬菜供应造成影响。

作为早餐主食的橙汁价格更加昂贵,原因在于加州的柑橘作物因冬季异常寒冷而受影响;而佛罗里达州的的柑橘作物因柑橘青果病害而受影响 – 这种病害起因于某类小害虫,结果会使柑橘类水果颜色变绿并使其汁液变苦。此外,干旱天气也使柑橘树生长受到阻碍。

全球最大的咖啡生产国巴西曾发生干旱,从而导致咖啡价格上涨。

亚洲国家对牛奶的需求量正在不断增长,从而使美国国内的牛奶和乳制品价格受到影响。此外,东南亚地区的干旱天气已经对棕榈油之类的食用油生产造成影响。

为了节省费用,美国的消费者正在放弃价格昂贵的肉类食品、咖啡和鲜榨果汁,以设法使每周的收支达到平衡。许多家庭感到有必要削减其食品杂货开支,并因此而开始减少对含糖饮料、零食和高档肉的购买量。

日益上涨的食品价格也使餐馆业主高度提防。据多数餐馆业主讲,他们将设法承担相关费用,而不将此费用转嫁于顾客。尽管如此,对于他们到底能坚持多久,仍有待继续观察。

鉴于美国的经济局势仍充满动荡,消费者希望食品提价仅是一种暂时情况。

您是否知道…

于3月29日/30日那一周末,东京和日本其它地区的商店顾客熙攘拥挤,争购商品。因为,从4月1日开始,日本的销售税将从5%提高至8%。这是17年以来的首次增税!许多购物者在增税之前购置高档位价的奢侈品,例如手表等;而其他购物者则购买大型家用电器。食品货架空空如许,因为所有失效日期长的食品都已被顾客购买。

据报导,于那个周末,实际购物者人数增加了20%;而且销售额增加了50% - 90%(具体增额各商店各异)。这次巨额销售过后,预计随后一个或两个月内的零售业务将会减缓;而零售店正在设法提供不同的新产品,藉以继续助长日本消费者的消费趋势。






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